Recette des crevettes sautées à la noix de coco

Découvrez la délicieuse recette du Tôm Rim Nước Dừa, des crevettes sautées à la noix de coco qui vous transporteront vers des saveurs exotiques. Ces crevettes juteuses et parfumées sont imprégnées de la douceur du lait de coco et relevées par des épices savoureuses. Faciles à préparer, elles sont idéales pour un repas en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par ce plat vietnamien traditionnel, qui vous garantit une explosion de goûts et de textures.

Ingrédients 

- 500g de crevettes fraîches
- 120ml de lait de coco frais
- 1/3 de morceau de noix de coco râpée
- 2 oignons secs
- 4 à 5 gousses d'ail
- Assaisonnement : sauce de poisson, sucre, bouillon en poudre, poivre

Instructions

1. Préparation des crevettes :

- Coupez la partie digestive située à la tête des crevettes, puis retirez la queue et le filament noir le long du dos.

- Si les crevettes ne sont plus vivantes, il est préférable de retirer également la tête, car les fluides digestifs risquent de se répandre dans la chair.

- Après avoir préparé les crevettes, rincez-les abondamment à l'eau.

- Ensuite, marinez les crevettes avec: une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de poivre. (  L'ajout de sauce de poisson et de sucre aidera à rendre les crevettes plus fermes )

- Mélangez bien et laissez mariner pendant environ 30 minutes.

2. Préparation des autres ingrédients :

- Épluchez la partie dure de la noix de coco et coupez-en quelques fines tranches plus longues que deux doigts.

- Râpez le reste de la chair de coco en fines fibres, puis trempez-les dans environ 200 ml d'eau chaude pendant 5 à 6 minutes.

- Ensuite, retirez les fibres de coco et pressez-les pour obtenir le lait de coco qui servira à la cuisson des crevettes.

- Faites également tremper les tranches de noix de coco dans de l'eau chaude pour obtenir rapidement du lait de coco frais.

Note : Voici comment préparer du lait de coco à la main. Vous pouvez acheter du lait de coco en conserve au supermarché. 

- Épluchez et hachez finement les oignons secs et l'ail. Lavez soigneusement les feuilles d'oignon et hachez les parties blanches en petits morceaux.

- Écrasez légèrement la tête de l'oignon, ajoutez-la dans un bol avec les oignons secs et l'ail hachés. Ajoutez une petite quantité de ces ingrédients à la marinade des crevettes pour leur donner une bonne odeur.

3. Cuisson des crevettes :

- Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Faites revenir les oignons secs et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.

- Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter. Pour que les crevettes soient bien fermes et n'expulsent pas d'eau, il est préférable de les faire sauter à feu vif.

- Faites sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, de couleur rouge orangé, puis ajoutez les fibres de coco râpées et faites-les sauter ensemble.

- Ensuite, ajoutez le lait de coco pour cuire les crevettes. Réduisez légèrement le feu pour que le lait de coco conserve sa saveur crémeuse et soit bien absorbé par les crevettes.

- Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise presque complètement, puis ajoutez du lait de coco frais et continuez à faire mijoter.

- Cette double cuisson avec deux types de liquide confère aux crevettes un goût délicieux et sucré. Enfin, lorsque la sauce s'épaissit, ajoutez un peu d'assaisonnement à votre goût, y compris de la sauce de poisson et une pincée de bouillon en poudre. Saupoudrez de poivre moulu et de ciboulette hachée, mélangez bien, puis retirez la poêle du feu. Servez les crevettes sautées à la noix de coco dans un plat.

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