La meilleure recette de nouilles sautées au bœuf ( mì xào bò )

Découvrez notre délicieuse recette de nouilles sautées au bœuf, un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Avec des nouilles instantanées, du bœuf tendre, des légumes croquants et une combinaison d'épices et de sauces savoureuses, cette recette est parfaite pour un repas rapide et facile à préparer. Suivez nos instructions détaillées pour préparer tous les ingrédients et maîtriser l'art du sauté. Préparez-vous à savourer un plat délicieux et plein de saveurs asiatiques !

Ingrédients

- 3 sachets de nouilles instantanées
- 250g de viande de bœuf
- 2 tomates
- 1 botte de chou
- 170g d'oignons verts
- 100g de carottes
- 1 gousse d'ail ~ 8 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- Feuilles de coriandre, feuilles de menthe
- Assaisonnements : sauce de poisson, sauce soja, bouillon en poudre, cube de bouillon, poudre de soupe, huile d'huître, sucre, poivre moulu

Remarques sur les ingrédients

Pour réussir ce plat, la viande de bœuf doit être tendre tandis que les nouilles doivent être élastiques, croustillantes et ne pas coller les unes aux autres.

Pour les nouilles sautées, vous pouvez utiliser n'importe quel type de nouilles instantanées, personnellement j'utilise souvent les nouilles Hao Hao car elles sont fines et ont une texture croustillante, ce qui convient parfaitement pour les sautés. En plus des nouilles instantanées, vous pouvez également utiliser des nouilles italiennes pour les sauter avec la viande de bœuf.

En plus du chou, vous pouvez utiliser d'autres légumes pour sauter, tels que le chou-fleur, le chou pommé, le chou chinois... En général, il existe de nombreuses options de légumes pour les nouilles sautées au bœuf. Si vous n'avez pas de légumes, vous pouvez utiliser du brocoli, du poivron ou simplement du céleri et de l'oignon vert. Vous pouvez également ajouter des œufs pour rendre les nouilles sautées plus moelleuses et colorées.

Préparation 

1. Préparation des ingrédients :

Préparation de la viande de bœuf :

- Après avoir découpé la viande de bœuf en fines tranches, nous allons la mariner avec les épices avant de la faire sauter pour lui donner une saveur intense.

- Pour 300g de viande de bœuf, nous la marinerons avec 1/2 cuillère à café de bouillon en poudre, 1/2 cuillère à café de poudre de soupe, 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de sauce d'huître. Et pour rendre la viande de bœuf plus tendre et éviter qu'elle ne rende de l'eau lors de la cuisson, nous la marinerons également avec 1/2 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café d'huile de cuisson.

Préparation des autres ingrédients :

• Hacher finement l'ail et le gingembre pour les faire sauter avec la viande de bœuf et les légumes afin de leur donner une saveur parfumée.

• Après les avoir bien lavées, couper les tomates en petits quartiers.

• Couper les extrémités des feuilles de chou et enlever celles qui sont jaunes ou abîmées. Couper le chou en morceaux d'environ 5-6 cm de long, puis les faire tremper et les rincer à l'eau salée propre avant de les égoutter.

• Éplucher et laver l'oignon, puis le couper en petits quartiers.

• Peler les carottes et les couper en julienne ou en forme de fleurs selon votre préférence.

• Laver soigneusement les feuilles de coriandre et de menthe, couper les extrémités des tiges de ciboule en segments d'environ 3-4 cm de long, et émincer les tiges de coriandre et de menthe. Si vous souhaitez ajouter une touche de piquant, vous pouvez utiliser du piment, enlever les graines et le couper en julienne.

• Enfin, préparez les nouilles instantanées. Il est préférable de les cuire à la fin, une fois que tous les autres ingrédients ont été préparés. Car si vous les faites cuire trop tôt, les nouilles risquent de devenir sèches et collantes.

• Ouvrez le paquet de nouilles instantanées, placez-les dans un bol, puis versez de l'eau bouillante pour les faire tremper. Si vous aimez les nouilles croquantes, laissez-les tremper pendant environ 15-20 secondes, puis égouttez l'eau. Si vous préférez qu'elles soient plus tendres, attendez environ 10-15 secondes supplémentaires avant de les égoutter. Ne les faites pas tremper trop longtemps, sinon les nouilles risquent de devenir trop cuites, molles et de se casser lors de la cuisson ultérieure.

• Une fois les nouilles égouttées, utilisez des baguettes pour les séparer et les rendre plus filandreuses. Habituellement, à cette étape, vous pouvez ajouter l'huile contenue dans le sachet de nouilles instantanées, mélanger pour que les nouilles ne collent pas les unes aux autres. Si vous n'aimez pas le goût de cette huile ou si elle est trop épicée à votre goût, vous pouvez la remplacer par de l'huile de cuisson. Ajoutez un peu d'huile de cuisson, mélangez avec les nouilles et séparez-les avec des baguettes.

2. Cuisson

Pour que le bœuf reste tendre et juteux, sans sécher, il est préférable de faire sauter séparément le bœuf et de le remettre dans la poêle une fois les légumes cuits.

Ajoutez plus d'une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, faites chauffer l'huile, puis ajoutez la moitié de l'ail et du gingembre pour les faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ensuite, ajoutez le bœuf et faites-le sauter. Faites sauter le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, qu'il ne soit plus rouge mais légèrement rose. Éteignez le feu, retirez le bœuf de la poêle et mettez-le dans un bol séparé.

Ensuite, ajoutez plus de deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle utilisée pour faire sauter le bœuf, et faites revenir le reste de l'ail et du gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent à nouveau leur parfum. Ajoutez ensuite les carottes, puis le chou. Faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que ces ingrédients soient cuits, puis ajoutez les tomates et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Assaisonnez les légumes avec une cuillère à café de bouillon en poudre et une cuillère à café de sauce d'huître pour leur donner une saveur intense.

Ensuite, ajoutez les nouilles instantanées et les oignons dans la poêle, augmentez à nouveau la température, mélangez bien et assaisonnez à nouveau avec du bouillon en poudre, de la sauce d'huître, de la sauce soja et un peu de sauce poisson. Ajustez les quantités d'assaisonnement selon votre goût. Avec les quantités d'ingrédients utilisées ici, ajoutez une demi-cuillère à café de bouillon en poudre, une cuillère à café de sauce d'huître, deux cuillères à café de sauce soja et une cuillère à café de sauce poisson.

Enfin, une fois les assaisonnements ajoutés, remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez les feuilles de ciboule, de coriandre et de menthe, vous pouvez également saupoudrer un peu de poivre moulu. Mélangez bien, puis éteignez le feu et servez les nouilles dans une assiette.

Lorsque vous les dégustez, si vous souhaitez ajouter une saveur plus intense, vous pouvez verser un peu plus de sauce soja et de sauce piquante.

BON SUCCÈS ET BON APPÉTIT !

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