• Recette du poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ)
  • Recette du poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ)

  • Mis à jour le 29 Oct, 2021       Par: NGUYEN Thang Victor
  • Le poulet mijoté dans la courge est vraiment un plat très appétissant, savoureux et succulent. Le bouillon est vraiment exceptionnel avec l’odeur inoubliable. Les morceaux de poulet et ses accompagnements donnent un goût spécial. Un plat pour traiter nos invités dans la cuisine vietnamienne. Facile à réaliser avec la technique facile.
    Sachant que les valeurs nutritionnelles et caloriques de la courge sont peu calorique ; source de vitamine A ; riche en antioxydants ; riche en fibres ; stimule le transit intestinal. La courge est peu riche en calories (25,9 Cal/100 g). En revanche, hydratante avec une teneur en eau de 92,3%, elle concentre également du bêta-carotène et des vitamines du groupe B.

    Recette du poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ)

    Pour 4 personnes. Préparation : 20’. Cuisson : 5’et 1h.

    Ingrédients :

    - 800 gr du poulet fermier (1/2)
    - 1 courge ronde plate (taille suffisante pour la quantité des accompagnements)
    - 500 ml jus de coco
    -1 carotte coupée en morceaux
    - 20gr de graines de lotus
    - 20 gr champignon de paille
    - 20 gr champignons Enoki
    - 20 gr de pulpe séchée de longane
    - 20 gr de jujube séché
    - 1 cuillère à soupe de l’ail haché
    - 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
    - 1 cuillère à soupe d’huile aux huîtres
    - 1 cuillère à soupe de sauce de soja
    - 1 cuillère à soupe du sucre candi blanc
    - 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
    - 1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
    - 2 ciboules chinoises coupées

    Recette du poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ)

    Préparation:

    Étape 1:
    Frotter le poulet avec 2 cuillères à café du sel blanc dans 5’ pour enlever la mauvaise odeur puis laver avec l’eau. Égoutter puis couper en morceaux 3x5cm. Réserver

    Étape 2:
    Dans un récipient, verser les morceaux du poulet et l’ail et échalote hachés + 1 cuillère à soupe d’huile aux huîtres+1 cuillère à soupe de sauce de soja+1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr. Mélanger bien et réserver pendant 30’

    Recette du poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ)

    Étape 3:
    Dans un wok, au feu vif, verser 1 cuillère à soupe d’huile, dès l’ébullition, server la marinade du poulet et mélanger bien jusque aux morceaux de poulet deviennent plus réduits (environ 5’)

    Étape 4: préparation des accompagnements.
    - Couper la tige de citrouille/courge puis couper la partie en haut pour créer son couvercle. Vider l’intérieur. Laver bien l’extérieur ou enlever sa peau si vous en voulez. Réverver

    - Éplucher et couper la carotte en morceaux. Réverver

    - Couper le pied terreux des champignons Enoki puis les laver bien. Réverver

    - Laver 20gr de graines de lotus + 20 gr de jujube séché. Réverver

    - Couper finement les ciboules chinoises

    Recette du poulet mijoté dans la courge (gà hầm bí đỏ)

    Étape 5: Cuisson
    Dans la courge, verser morceaux de poulet au fond puis les morceaux de carotte + des champignons Enoki +graines de lotus +jujube séché+ champignon de paille+ pulpe séchée de longane + 1 cuillère à soupe du sucre candi blanc + 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam+ jus de coco. Remettre son couvercle puis mettre dans la marmite à vapeur remplie d’eau. Dès l’ébullition, mettre au feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 1 heure. Sortir puis verser les ciboules chinoises coupées et servir chaud.

    Bon succès et bon appétit!

    >>En savoir plus: Recette de citrouille farçie à la viande et aux champignons

     


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