Recette du poulet sauce salée-airgre-douce (Gà sốt mặn, chua, ngọt)

Dans la cuisine, le plat simple mais bien préparé avec des épices différentes promet toujours un bon plat. Il faut dire que le poulet à la sauce salée aigre-douce est un excellent plat et simple à préparer dans un court temps.

Très savoureux, il est servi chaud avec le riz blanc. Toute la famille est régalée surement.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 20’. Temps de cuisson: 20’ minutes.

Ingrédients:

- 600gr de viande du poulet (filet ou autres)
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam
- 2 cuillères à soupe de l’huile
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert ou vinaigre
- 3 échalotes finement hachées
- ½ cuillère à café de farine de poudre d’annatto (ou poudre de noix de cajou rouge)
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre tapioca
- 1/2 cuillère à café du poivre poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise coupées finement
- un peu de sésame torréfié
- 1 piment rouge finement haché (Facultatif)

Préparation :

- Laver la viande du poulet et la laisser égouttée puis couper en lamelles (1cm épaisseur x3cm ou 2cmx2cm). Garder la peau ou enlever selon le désir. Personnellement, je garde sa peau car c’est moelleux et délicieux.

-Marinade du poulet : Dans un bol, verser la viande du poulet et mélanger avec ½ cuillère à café de farine de poudre d’annatto et 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr. Réserver pendant 30’

- Hacher l’ail, les échalotes, le piment finement.

Cuisson :

- Dans un wok, verser 2 cuillères à soupe de l’huile et mettre le feu fort à l’ébullition puis verser les morceaux de poulet et mélanger bien jus quand la viande devient toute dorée (8-10’ environ). Sortir

- Vider l’huile dans le wok en gardant un peu puis remettre au feu vif. Verser ensuite l’ail, les échalotes finement hachés et remuer bien quand ils deviennent un peu doré. Verser et mélanger à dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre cassonade +2 cuillères à soupe de nuoc mam+ 1,5 cuillères à soupe de jus de citron vert ou vinaigre. Mélanger 1 cuillère à soupe de poudre tapioca avec un peu d’eau puis la verser dans cette sauce. Poursuivre la cuisson à l’ébullition et verser les morceaux du poulet et remuer bien, maintenir le feu moyen pour que la viande soit bien imprégnée la sauce. 5’ avant la fin de cuisson, verser 1/2 cuillère à café du poivre poudre et piment (selon le goût) et mélanger bien. Rectifier le goût pour rajouter le nuoc mam ou l’eau. Quand le poulet devient bien caramélisé et la sauce devient épaisse, parsemer 2 cuillères à soupe de ciboule chinoises coupées finement, le sésame et présenter dans l’assiette.

- Servir chaud avec le riz blanc

Bon succès et bon appétit !!!

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