• Recette du porc à la sauce aigre-douce (thịt lợn chua ngọt)
  • Recette du porc à la sauce aigre-douce (thịt lợn chua ngọt)

  • Mis à jour le 29 Sept, 2021       Par: NGUYEN Thang Victor
  • Dans la cuisine, le plat simple ne signifie pas "Pas bon". La question est comment on prépare. Il faut dire que le porc à la sauce aigre-douce est un excellent plat dans la cuisine vietnamienne et simple à préparer dans un court temps.
    Très savoureux, il est servi chaud avec le riz blanc. Toute la famille est régalée surement.

    Recette du porc à la sauce aigre-douce

    Pour 4 personnes. Temps de préparation: 15’. Temps de cuisson: 20’

    Ingrédients :

    - 500gr de poitrine (ou échine pour les gens qui n’aiment pas la graisse)
    - 2 cuillères à soupe de sucre
    - 3 cuillères à soupe de nuoc mam
    - 2 cuillères à soupe de l’huile
    - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou vinaigre
    - 3 échalotes finement hachées
    - 3 gousses d’ail finement hachées
    - 1 piment rouge finement haché
    - 1 cuillère à café du poivre poudre
    - 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
    - 2 cuillères à café du sel blanc
    - 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise coupées finement

    Recette du porc à la sauce aigre-douce

    Préparation :

    - Laver la viande de porc et la laisser égouttée puis couper en lamelles (1cm épaisseur x3cm ou 2cmx2cm). Mélanger la viande dans un récipient avec 2 cuillères à café du sel blanc dans 5’ avant de relaver et égoutter.

    - Hacher l’ail, les échalotes, le piment finement.

    - Dans un bol : verser et mélanger à dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre+3 cuillères à soupe de nuoc mam+1 cuillère à café d’assaisonnement du poulet (extrait du poulet ou de légumes) + l’ail, les échalotes, le piment finement hachés.

    Recette du porc à la sauce aigre-douce

    Cuisson:

    - Dans un wok, verser 2 cuillères à soupe de l’huile et mettre le feu fort à l’ébullition puis verser les morceaux de viande et mélanger bien jus quand la viande devient toute dorée (10-12’ environ). Verser ensuite la sauce préparée puis mélanger bien et maintenir le feu moyen pour que la viande soit bien imprégnée la sauce. 5’ avant la fin de cuisson, verser 1 cuillère à café du poivre poudre et mélanger bien. Quand la viande devient bien caramélisée et la sauce devient épaisse, parsemer 2 cuillères à soupe de ciboule chinoises coupées finement et présenter dans l’assiette.

    Note: si vous aimez la sauce, verser un peu d’eau et rectifier le goût pour rajouter le sel ou nuoc mam.

    - Servir chaud avec le riz blanc

    Recette du porc à la sauce aigre-douce

    Bon appétit !

     


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