• Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux
  • Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux - 123

  • Mis à jour le 24 Mai, 2024       Par: Nguyen Xuan Kien

Découvrez une recette alléchante de Canard sauté à l'ananas aigre-doux. Ce plat associe parfaitement la tendreté de la viande de canard avec la saveur sucrée et acidulée de l'ananas, le tout relevé par des herbes aromatiques et une légère note épicée. Simple à réaliser et prêt en peu de temps, ce canard sauté à l'ananas ravira vos papilles et impressionnera vos convives. Suivez notre recette détaillée et lancez-vous dans cette aventure culinaire pleine de délices. Bon appétit !

Ingrédient :
- 550g de viande de canard désossée
- 1 ananas (~ 400g)
- 2 oignons séchés
- 4-5 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 piment cornu
- 1-2 piments forts
- Oignons verts, coriandre, ambulie aromatique
- Sel
- Épices : Sauce d'huître, poudre d'assaisonnement, saumure de poisson ( nuoc mam ), poivre moulu

Astuce : Retirez les os de la viande de canard, elle absorbe facilement les épices et cuit rapidement. Si vous ne désossez pas la viande de canard, coupez-la en petits morceaux.
Table des Contenus[Masquer]

Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux

Étape 1 : Préparation de la viande de canard

- Mélangez la viande de canard à du sel. Et si vous avez du vin de gingembre ou du vin blanc, vous pouvez le mélanger avec du sel pour nettoyer et désodoriser la viande de canard.

- Pressez soigneusement puis rincez. Lorsque la viande de canard est égouttée, coupez-la en bouchées d'environ 1,5 cm d'épaisseur. En plus de la viande de canard, les intestins de canard sautés à l'ananas sont également très délicieux.

Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux

Après avoir été tranchée, marinez la viande de canard avec :

- 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement

- 1/2 cuillère à café de poivre moulu

- 1 cuillère à soupe de saumure de poisson ( nuoc mam )

- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

Mélangez et laissez la viande absorber les épices pendant environ 15 minutes.

Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux

 

Étape 2 : Préparation des autres ingrédients

- Après avoir épluché et retiré l'ananas, coupez-le en quartiers, retirez le noyau et coupez-le en petits triangles.

- Hachez l'oignon, ail et gingembre. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez le piment en petits morceaux.

- Faire tremper les oignons verts, la coriandre et la coriandre dans de l'eau salée et les hacher finement.

- Tranchez les piments en diagonale.

Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux

Étape 3 : Cuisson

- Faites d’abord revenir l’oignon émincé, l’ail, le gingembre et le piment avec un peu d’huile de cuisson. À cette étape, vous pouvez ajouter un peu de saumure de poisson ( nuoc mam ) avec de l'oignon, de l'ail et du gingembre, ce qui rendra le plat beaucoup plus parfumé.

- Lorsque l'oignon, l'ail et le gingembre sont dorés et parfumés, ajoutez la viande de canard et faites sauter. Faites sauter la viande de canard à feu vif jusqu'à ce que la peau extérieure soit saisie, créant une saveur parfumée, tandis que la viande à l'intérieur reste douce et moelleuse.

- Faites sauter jusqu'à ce que la viande de canard soit cuite et ne soit plus rouge, puis ajoutez l'ananas. Bien mélanger puis assaisonner selon votre goût.

- Faites sauter encore environ 3 minutes jusqu'à ce que le canard et l'ananas soient tous deux cuits. La viande de canard reste, moelleuse et sucrée. À ce moment, ajoutez les oignons verts, la coriandre, l'ambulie aromatique et le piment. Faites sauter rapidement pendant encore 5 à 6 secondes, puis éteignez le feu et mettez le plat sur une assiette.

Recette de Canard sauté à l'ananas aigre-doux

La préparation du canard sauté à l'ananas est rapide et dégage un parfum délicieux. Ce plat est unique, car la saveur aigre-douce de l'ananas se marie parfaitement avec la richesse de laviande de canard. La coriandre chinoise ajoute une touche parfumée et le piment apporte une légère note épicée, rendant ce plat encore plus appétissant. J'espère que cet article vous inspirera à cuisiner ce délicieux plat sauté pour régaler toute votre famille.

Découvez d'autres recettes vietnamiennes : 

>> Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne (Vịt kho gừng)

>> Recette du canard rôti à la vietnamienne (Vịt quay) (authentikvietnam.com)

 

 


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