Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne (Vịt kho gừng)
- Mis à jour le 21 Oct, 2021 Par: Ngoc Tu DINH
Essayer la recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne, un plat appétissant que vous trouverez un autre gout spécial, une saveur tout à fait différente.
Sachant que le canard contient toutes les vitamines du groupe B, du zinc (qui participe au processus de l'immunité) et du sélénium (antioxydant). Des lipides. Le canard est une viande assez peu grasse (aux alentours de 10 g de lipides pour 100 g en moyenne)
Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Marinade du canard : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Préparation :
- Écraser la moitié du morceau de gingembre puis mélanger avec 300ml d’alcool blanc (ou vinaigre) et mettre le canard là-dedans. Tourner le canard dans la mixture alcool-gingembre pour enlever la mauvaise odeur de canard et garder pendant au moins 5’. Laver bien puis égoutter et couper en morceaux 3x5cm selon le désir.
- Trancher puis hacher finement l’échalote, ail
- Trancher la moitié du morceau de gingembre en fines tranches puis couper fines lamelles.
- Dans un récipient mettre les morceaux de canard, 1 tiers d’échalote, ail finement hachées+ 3 cuillères à soupe de nuoc mam+1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement du poulet+1/2 cuillère à café du poivre poudre+1/2 cuillère à soupe de sucre cassonade et tous mélanger. Réserver au moins 30’.
Cuisson
- Dans un wok au feu vif, verser 1+1/2 cuillère à soupe de sucre cassonade au milieu du wok et dès l’ébullition du sucre, mélanger bien jus quand il devient brun (pas noirci), verser vite la mixture d’échalote, ail, gingembre et mélanger bien dans 10-15 secondes pour donner une bonne odeur puis verser vite la marinade de canard et mélanger bien dans 5’. Quand les morceaux de canard sont bien tachés par la mixture et le caramel, et quand ils sont réduits un peu, verser 300ml d’eau et poursuivre la cuisson dès l’ébullition baisser le feu au moyen puis mettre le couvercle.
- Poursuivre la cuisson avec le couvercle au feu doux et mélanger bien régulièrement tous les 5 minutes. Quand la sauce devient plus épaisse, parsemer 1/2 cuillère à café du poivre poudre. Mélanger et rectifier le gout pour rajouter le nuoc mam ou le sel selon le désir. Parsemer la ciboule chinoise finement coupée et présenter dans l’assiette. Servir chaud avec le riz blanc.
Bon succès et bon appétit !
Commentaire
Articles similaires
Nouveautés
le 3 Oct, 2024
le 1 Oct, 2024
Les plus récents commentaires
- Bonjour, Je souhaite voir de beaux paysages du nord centre et sud en 3 semaines. Rencontrer les vietnamiens chez eux voir leur...
Coralie Fouzia
le 3 Oct, 2024Je vous avais contacté en 2022 pour un voyage au Vietnam. C était un projet qui se concretise aujourd'hui. Nous désirons partir...Susan Rupin
le 3 Oct, 2024Bonjour, je souhaite avoir un devis sur : Delta du mekong à partir de Saigon (du 10 au 11 novembre, le 11...Joel Rupin
le 2 Oct, 2024Bonjour, Je me permets de vous contacter car nous venons en vacances au Vietnam fin décembre. Nous serons sur Hanoï du 23 au...CATHY GRONDIN
le 2 Oct, 2024Bonjour nous souhaiterions effectuer une visite sur 2 jours du Delta du Mekong du 20 au 21 decembre 2024. Nous sommes 2...
Lire la suite