• Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne (Vịt kho gừng)
  • Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne (Vịt kho gừng)

  • Mis à jour le 21 Oct, 2021       Par: Ngoc Tu DINH
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Essayer la recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne, un plat appétissant que vous trouverez un autre gout spécial, une saveur tout à fait différente.
Sachant que le canard contient toutes les vitamines du groupe B, du zinc (qui participe au processus de l'immunité) et du sélénium (antioxydant). Des lipides. Le canard est une viande assez peu grasse (aux alentours de 10 g de lipides pour 100 g en moyenne)

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Marinade du canard : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Préparation :

- Écraser la moitié du morceau de gingembre puis mélanger avec 300ml d’alcool blanc (ou vinaigre) et mettre le canard là-dedans. Tourner le canard dans la mixture alcool-gingembre pour enlever la mauvaise odeur de canard et garder pendant au moins 5’.  Laver bien puis égoutter et couper en morceaux 3x5cm selon le désir.

- Trancher puis hacher finement l’échalote, ail

- Trancher la moitié du morceau de gingembre en fines tranches puis couper fines lamelles.

- Dans un récipient mettre les morceaux de canard, 1 tiers d’échalote, ail finement hachées+ 3 cuillères à soupe de nuoc mam+1 cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement du poulet+1/2 cuillère à café du poivre poudre+1/2 cuillère à soupe de sucre cassonade et tous mélanger. Réserver au moins 30’.

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Cuisson

- Dans un wok au feu vif, verser 1+1/2 cuillère à soupe de sucre cassonade au milieu du wok et dès l’ébullition du sucre, mélanger bien jus quand il devient brun (pas noirci), verser vite la mixture d’échalote, ail, gingembre et mélanger bien dans 10-15 secondes pour donner une bonne odeur puis verser vite la marinade de canard et mélanger bien dans 5’. Quand les morceaux de canard sont bien tachés par la mixture et le caramel, et quand ils sont réduits un peu, verser 300ml d’eau et poursuivre la cuisson dès l’ébullition baisser le feu au moyen puis mettre le couvercle.

- Poursuivre la cuisson avec le couvercle au feu doux et mélanger bien régulièrement tous les 5 minutes. Quand la sauce devient plus épaisse, parsemer 1/2 cuillère à café du poivre poudre. Mélanger et rectifier le gout pour rajouter le nuoc mam ou le sel selon le désir. Parsemer la ciboule chinoise finement coupée et présenter dans l’assiette. Servir chaud avec le riz blanc.

Recette du canard mijoté au gingembre à la vietnamienne

Bon succès et bon appétit !

 


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Ngoc Tu DINH
Expert en voyage
Ngoc Tu DINH est un passionné d'exploration du Vietnam depuis de nombreuses années. Son amour pour les voyages l'a conduit à passer 10 ans en tant que guide touristique au Vietnam, au Laos et au Cambodge. Ces années d'expérience lui ont permis de développer une compréhension approfondie de la culture vietnamienne et de partager cette richesse avec les voyageurs.

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