Recette du crabe farçi (Cua nhồi thịt/ghẹ farci)

Dans la cuisine vietnamienne, le crabe farçi est un plat ultra gourmand, succulent, savoureux parmi d'autres plats crustacés, une vrai découverte.
Facile à préparer pour votre famille et les festins

Pour 4 personnes. Préparation : 45’ minutes. Marinade : 15’. Cuisson : 25 minutes.

Ingrédient

- 1 kg de crabe (4 crabes pour avoir 4 carapaces)
- 100 g de porc haché (échine avec un peu de gras),
- 2 œuves de poule
- 1 carotte
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail haché finement
- 2 cuillères à café du poudre d’assaisonnement du poulet (Knorr) 
- 2 cuillères à soupe l’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- Poivre poudre : un peu

Préparation:

1. Peler et hacher l’oignon puis couper carotte et oignon en dés. 

2. Nettoyer les crabes puis les faire bouillis ou cuits à la vapeur pendant 15-20’. Sortir puis retirer la chair de crabe mais garder la carapace des crabes intactes.

3.Dans un grand bol, mettre la chair de crabe, le porc haché, les carottes, les oignons en dés, ail haché avec poudre d’assaisonnement du poulet (Knorr) et les blancs d'œufs et un jaune d’œuf (un jaune d’œuf gardé pour l’autre étape), un peu de poivre poudre et bien mélanger. Réserver. Utiliser une cuillère pour farcir la mixture dans la coquille de crabe.

4. Préchauffer le four à 200 degrés avant 5 minutes. Utiliser simplement la chaleur la haut pour cuire. Badigeonner l'huile de sésame sur la facade de la mixture puis mettre les crabes farcies au four et cuire pendant 12 minutes. Au bout de 12 minutes, les du four puis badigeonner les jaunes d'œufs sur facade de la mixture. Les remettre au four et cuire pendant encore 8 minutes dès qu’ils sont devenu dorés. Si vous n'utilisez pas le four, dans la poêle vous versez de l'huile juste pour faire griller pas pour frire et faire cuire les crabes farcis (la côté de mixture) au feu doux pendant 10-15’.

5. Les crabes farcis doivent être jaunes et donnent un arôme. Servir chauds.

Bon succès et bon appétit !