• Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam (Đùi ếch chiên nước mắm)
  • Recette des cuisses de grenouilles frites avec la sauce de nuoc mam (Đùi ếch chiên nước mắm)

  • Mis à jour le 10 Sept, 2021       Par: NGUYEN Thang Victor
  • Le plat des cuisses de grenouille frites avec sauce nuoc mam est un plat vraiment savoureux parfumé par le nuoc mam et le sucre dans la cuisine vietnamienne.
    Avec les ingrédients parfumés et la bonne préparation, vous aurez un très bon plat pour votre famille.

    Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30’. Temps de cuisson: ~25’.

    Ingrédients:

    - 600g de cuisses de grenouille
    - 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise coupée en 4cm
    - ½ oignon
    - 3 gousses d'ail finnement hachées
    - 2 louches d’huile neutre
    - 3 cuillères à soupe de nuoc mam (Sauce de saumure de poisson)
    - 2 cuillères à soupe du sucre
    -1 cuillère à café du soupe de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr (extrait du poulet)
    - 2 cuillères à soupe du sel blanc
     -1 cuillère à soupe du jus de citron vert,
    - 1/3 cuillère à café du poivre poudre
    - Facultatif : 1 piment rouge finement haché

    Préparation:

    Étape 1:
    - Dans un récipient, verser les cuisses de grenouille puis verser  2 cuillères à soupe du sel blanc et 1 cuillère à soupe du jus de citron vert et tous mélanger bien puis conserver dans 5’. Laver et égoutter.

    - Laver la ciboulette chinoise puis couper en morceaux d'environ 4 cm de long.

    - Laver l'oignon puis couper en julienne d'environ 1 cm de large.

    - Hacher bien de l’ail

    Étape 2:
    - Verser l'huile dans une poêle puis la faire bouillir, puis faire venir les cuisses de grenouille et les frire au feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir puis les mettre sur les papiers absorbants.

    - Enlever la majorité de l’huile dans la poêle et garder une petite quantité, mettre le feu fort et verser l'ail, faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

    - Puis toujours dans cette poêle, verser rapidement 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café du soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr, 2 cuillères à soupe de sauce de nuoc mam et mélanger bien dans 1’. Ensuite, verser les cuisses de grenouille et mélanger bien avec cette mixture, faire venir ensuite l’oignon et mélanger bien et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la viande de grenouille absorbe bien la mixture.

    Facultatif : Ajouter le piment rouge finement haché si vous aimez pimenté.

    Avant la fin de cuisson, faire venir ciboulette chinoise et bien mélanger, sortir et les présenter dans une grande assiette. Parsemer le poivre poudre au-dessus et servir chaud.

    Pour avoir plus de goût, on peut faire la sauce avec du sel blanc mélangé avec le jus de citron vert ou de kumquat et quelques rondelles de piment rouge et poivre poudre.

    Bon succès et bon appétit !


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