• Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée (cá sốt chua ngọt cay)
  • Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée (cá sốt chua ngọt cay)

  • Mis à jour le 22 Oct, 2021       Par: Ngoc Tu DINH
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Les plats sur la base du poisson ne sont pas régulièrement très bien appréciés car les préparations sont compliquées et donnent l’odeur désagréable.
Le poisson à la sauce aigre-douce pimentée est différent car il est un plat succulent parfumé de l’ail, échalote, le gingembre avec le gout sucré-salé-pimenté et simple à préparer dans un court temps.
Très savoureux, il est servi chaud avec le riz blanc.

Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15’. Temps de cuisson : 20’

Ingrédients :

Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée

Préparation :

- Frotter les darnes de poisson avec 2 cuillères à café du sel blanc pendant 5’ puis les laver avec de l’eau et égoutter.

- Hacher l’ail, les échalotes, le piment finement.

- Trancher le gingembre en minces tranches puis en fines lamelles

- Dans un bol : verser et mélanger à dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre+3 cuillères à soupe de nuoc mam+1 cuillère à café d’assaisonnement du poulet Knorr (extrait du poulet ou de légumes) + l’ail, les échalotes, le piment finement hachés, gingembre en fines lamelles.

Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée

Cuisson :

Étape 1 : Dans un wok, verser 3 cuillères à soupe de l’huile et mettre le feu moyen à l’ébullition puis mettre les darnes de thon et les frire jus quand les darnes deviennent toutes dorées les 2 côtés (12-14’ environ).

Étape 2 : Toujours dans ce wok, verser ensuite la sauce préparée sur les darnes de thon et maintenir le feu moyen à l’ébullition. Changer gentiment les côtés des darnes pour que les darnes soient bien imprégnées la sauce. Rectifier le goût pour rajouter le sel ou nuoc mam. Quand des darnes deviennent bien caramélisées et la sauce devient plus épaisse, 5’ avant la fin de cuisson, verser 1 cuillère à café du poivre poudre, parsemer 2 cuillères à soupe de ciboule chinoises coupées finement et présenter dans l’assiette.

Servir chaud avec le riz blanc

Bon succès et bon appétit!

>> En savoir plus: La recette du poisson mijoté à la vietnamienne


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Ngoc Tu DINH
Expert en voyage
Ngoc Tu DINH est un passionné d'exploration du Vietnam depuis de nombreuses années. Son amour pour les voyages l'a conduit à passer 10 ans en tant que guide touristique au Vietnam, au Laos et au Cambodge. Ces années d'expérience lui ont permis de développer une compréhension approfondie de la culture vietnamienne et de partager cette richesse avec les voyageurs.

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