Recette du poisson à la sauce aigre-douce pimentée (cá sốt chua ngọt cay)

Les plats sur la base du poisson ne sont pas régulièrement très bien appréciés car les préparations sont compliquées et donnent l’odeur désagréable.
Le poisson à la sauce aigre-douce pimentée est différent car il est un plat succulent parfumé de l’ail, échalote, le gingembre avec le gout sucré-salé-pimenté et simple à préparer dans un court temps.
Très savoureux, il est servi chaud avec le riz blanc.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15’. Temps de cuisson : 20’

Ingrédients :

- 800 gr de thon en darnes (ou un autre poisson)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam
- 3 cuillères à soupe de l’huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre ou jus de citron vert
- 3 échalotes finement hachées
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 1 morceau de gingembre 2x4cm
- 1 piment rouge finement haché
- 1 cuillère à café du poivre poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- 2 cuillères à café du sel blanc
- 2 cuillères à soupe de ciboule chinoise coupées finement

Préparation :

- Frotter les darnes de poisson avec 2 cuillères à café du sel blanc pendant 5’ puis les laver avec de l’eau et égoutter.

- Hacher l’ail, les échalotes, le piment finement.

- Trancher le gingembre en minces tranches puis en fines lamelles

- Dans un bol : verser et mélanger à dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre+3 cuillères à soupe de nuoc mam+1 cuillère à café d’assaisonnement du poulet Knorr (extrait du poulet ou de légumes) + l’ail, les échalotes, le piment finement hachés, gingembre en fines lamelles.

Cuisson :

Étape 1 : Dans un wok, verser 3 cuillères à soupe de l’huile et mettre le feu moyen à l’ébullition puis mettre les darnes de thon et les frire jus quand les darnes deviennent toutes dorées les 2 côtés (12-14’ environ).

Étape 2 : Toujours dans ce wok, verser ensuite la sauce préparée sur les darnes de thon et maintenir le feu moyen à l’ébullition. Changer gentiment les côtés des darnes pour que les darnes soient bien imprégnées la sauce. Rectifier le goût pour rajouter le sel ou nuoc mam. Quand des darnes deviennent bien caramélisées et la sauce devient plus épaisse, 5’ avant la fin de cuisson, verser 1 cuillère à café du poivre poudre, parsemer 2 cuillères à soupe de ciboule chinoises coupées finement et présenter dans l’assiette.

Servir chaud avec le riz blanc

Bon succès et bon appétit!

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