• Soupe d’aubergine au tofu et à la viande
  • Soupe d’aubergine au tofu et à la viande

  • Mis à jour le 2 Feb, 2023       Par: Ha Linh

La soupe vietnamienne est un des plats idéaux à manger en hiver. La plupart des soupes vietnamiennes sont mijotées pendant longtemps avec une diversité d'ingrédients fournissant beaucoup de nutrition. Une des fameuses soupes en hiver au Vietnam est la soupe d’aubergine au tofu et à la viande. 
Ce plat chaud se compose d'ingrédients faciles à trouver avec une recette facile mais riche en nutrition. 
Suivez notre recette afin de cuisiner une bonne soupe chaude d’aubergine pour votre famille ! 

Ingrédients 
•    3 aubergines 
•    2 tomates 
•    1 citron vert
•    300 g poitrine de porc (ou échine sans os) 
•    300 g tofu nature (ou boules de tofu frit) 
•    50 g de ciboulette 
•    40 g d’échalote 
•    20 g d’ail 
•    50 g de feuille de perilla
•    Epice : sel, sauce de poisson, bot ngot knorr, poudre de gingembre (pas obligatoire) 


Préparation   
1.    Laver et couper l’aubergine en morceaux d’environ 3 cm. Il ne faut pas couper en petits morceaux parce que l’aubergine risque d’être trop molle lors de la cuisson.
2.    Tremper l’aubergine coupée dans l’eau avec du jus de citron vert pour éviter que l’aubergine noircisse. 
3.    Couper la tomate en morceaux d’environ 2 cm. 
4.    Pour le tofu, couper le en morceaux de 2 cm puis faites les frire. Si vous avez des boules de tofu frit, vous n’avez plus besoin de les faire frire, les couper directement en morceaux de 2 cm. 
5.    Laver la ciboulette puis la couper en morceaux de 1cm 
6.    Laver les feuilles de perilla puis les couper en morceaux de 1 cm 
7.    Mélanger la ciboulette et la perilla coupés dans un bol 
(photo : preparation_aubergine + ciboulette et perilla coupée)
8.    Emincer l’ail et l’échalote 
9.    Laver la viande puis la couper à environ 1 cm d’épaisseur. 

Soupe d’aubergine au tofu et à la viande

Soupe d’aubergine au tofu et à la viande

Instruction 
1.    Faire sauter 1 moitié d’ail et d’échalote émincée avec une cuillère à soupe d’huile. Quand l’ail et l’échalote brunissent, ajouter la viande dans la poêle. 
2.    Lorsque la viande est cuite et brunie, mettre la viande, l’ail et l’échalote dans une marmite. 
3.    Sauter le reste d’ail et d’échalote avec 2 cuillères à soupe d’huile. Une fois qu’ils ont bruni, ajouter l’aubergine dans la poêle, sauter à feu vif. Bien remuer jusqu’à quand l’aubergine soit cuite. Lors de la cuisson, mettre l’aubergine sautée dans la même marmite que la viande. 
4.    Verser environ 1L d’eau dans la marmite
5.    Ajouter le tofu frit pour mijoter avec l’aubergine et la viande. 
6.    Ajouter 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (20 ml), 2 cuillères à café d’assaisonnement de Knorr dans le bouillon. 
7.    Faire bouillir à feu vif. Lors de l’ébullition, réduire le feu, faire mijoter le bouillon à petits frémissements. Ecumer la mousse et la graisse à la surface du bouillon. 
8.    Lorsque l’aubergine est molle, ajouter la tomate coupée dans la marmite. Laisser bouillir à petits frémissements pendant 20 mn. 
9.    Lors de la cuisson (quand tous les ingrédients sont mous), servir la soupe dans un grand bol. Ajouter la ciboulette et les feuilles de perilla émincée sur le dessus de la soupe pour la décoration et aussi pour ajouter du goût à votre plat. 
Conseil pour une bonne soupe de l’aubergine au tofu et à la viande 
1.    Avant de manger, mélanger bien la ciboulette et la perilla avec la soupe chaude dans le bol afin de faire cuire les herbes et de diffuser leur parfum dans le plat. 
2.    Servir cette soupe vietnamienne avec du riz, c’est un accompagnement parfait. 
3.    Pour ajouter plus de couleur à la soupe, ajouter la poudre de gingembre dans le bouillon lors de l’assaisonnement. 

BON SUCCÈS ET BON APPÉTIT !
 

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