Salade de papaye verte - Recette facile de la salade vietnamienne

La salade de papaye verte est souvent servie dans le repas festif (bữa cỗ) des Vietnamiens. C’est un accompagnement idéal pour équilibrer la nutrition parmi d’autres plats de viande. Dans le menu des restaurants vietnamiens en France, cette salade rafraîchissante est proposée en entrée. Il existe beaucoup de variations de ce plat (salade de papaye verte aux crevettes / au pâté vietnamien, etc.), mais aujourd’hui, on vous présente la version végétarienne : salade de papaye verte. 
En 15 minutes, vous dégusterez cette recette de la fameuse salade vietnamienne servie dans de nombreux restaurants vietnamiens chez vous.  

Ingrédients

•    1 petite papaye verte, pelée et coupée en julienne (retirer le noyau) 
•    1 grosse carotte, pelée et coupée en fines juliennes 
•    30 gr de cacahuète et sésame grillée 
•    5 gr d’ail pelé et concassé
•    1 piment rouge haché finement 
•    ½ citron vert pressé (½ grande cuillère de cuisine de jus de citron vert) 
•    ½ grande cuillère de cuisine de vinaigre de riz assaisonné 
•    1 cuillère à soupe de sel 
•    1 grande cuillère à soupe de sucre 
•    Herbes aromatiques : Feuilles de coriandre & Baume vietnamien (Elsholtzia ciliata - kinh gioi en vietnamien) - vous pouvez remplacer la baume vietnamien par le basilic thaï 

Préparation 

•    Concasser la cacahuète et le sésame pour diffuser leur saveur. Il ne faut pas trop les concasser, en petit morceau. 
•    Couper les herbes aromatiques en morceau de 1 cm
•    Préparer la sauce de la salade : 
•    Ajouter dans un bol : 
•    1 grande cuillère de cuisine de sucre 
•    1 cuillère à soupe de sel 
•    ½ citron vert pressé ou ½ grande cuillère de cuisine de jus de citron vert 
•    ½ grande cuillère de cuisine de vinaigre de riz 
•    Mélanger bien jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous et que le liquide soit épais 
•    Ajouter l’ail et le piment dans ce bol de sauce (vous pouvez enlever le piment si vous ne pouvez pas manger piquant) 
•    Mélanger les ingrédient
•    Mettre la papaye et la carotte coupée en julienne dans un bol. Ajouter la sauce de la salade mélangée dans ce bol
•    Mélanger bien pour que la papaye et la carotte s’imprègne de la sauce (assaisonner la papaye et la carotte avec la sauce de la salade
•    Une fois que la salade est bien mélangée, jeter le jus et bien essorer la papaye et la carotte
•    Puis ajouter les herbes, la cacahouète et le sésame écrasé dans le bol de la salade de papaye. Mélanger - les 
•    Une fois que la salade est bien mélangée avec les herbes, la cacahouète et le sésame, la servir dans une assiette pour la décoration avant le service
•    Décorer l’assiette de papaye avec le piment ou la carotte coupée en forme de fleur 

Pour une bonne salade de papaye vietnamienne : 
•    Équilibre entre les goûts : acide, salé et sucré 
•    Équilibre entre les ingrédients et les couleurs : papaye, carotte, herbes aromatiques, cacahuètes, sésames. 
•    La salade est croquante et assez sèche. Les légumes sont frais, pas écrasés. 
•    Les cacahuètes sont croquantes 
•    Goûter et rectifier selon votre goût 

BON SUCCÈS ET BON APPÉTIT !

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