![Molton Hélène](/media/user/avatar.png)
Recette du travers de porc au caramel sauté avec l’ail et ciboulette
- Mis à jour le 22 Dec, 2021 Par: NGUYEN Thang Victor
Le travers de porc au caramel sauté avec l’ail, échalote et ciboulette est un plat vraiment succulent dans la cuisine vietnamienne.
L’odeur des épices et surtout celle de l’ail, échalote et ciboulette constitue un goût spécial pour ce plat qui vous rende l’eau à la bouche.
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30’. Temps de cuisson: 35’.
Ingrédients:
Préparation:
- Laver le travers de porc avec de l’eau salée. Sortir et puis la couper en morceaux 2×4 cm et les mettre dans une marmite et la mettre au feu. Faire bouillir pendant 25’ et essayer d’écumer les impuretés pendant la cuisson. Enlever puis relaver dans l’eau froide. Sortir et égoutter. Garder le bouillon pour faire le bouillon de légumes ou autres demandes.
- Enlever la peau de l’ail et échalote puis hacher finement.
- Couper finement ciboulette chinoise
- Marinade: Verser les morceaux de porc dans un récipient puis verser 2 cuillères à soupe de nuoc mam pure+1 cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr +1 cuillère à soupe de sauce de soja+1 cuillère à soupe de piment poudre (peu piquant)+1 cuillère à soupe de sauce aux huitres+1/2 cuillère à café de poivre blanc+ 1/3 quantité de l’ail et échalote finement hachés+½ cuillères à soupe de sucre cassonade+ et feuilles de Clausena indica (si vous en trouvez). Réserver pendant au moins 30’ ou bien 1h.
- Dans un wok, faire le caramel avec le sucre et l’eau sur feu assez vif. Dès que le sucre commence à légèrement brunir, verser vite les morceaux de porc et mélanger bien pour qu’ils soient bien nappés du caramel et ça donne une bonne odeur. Poursuivre la cuisson dans 10’en maintenant un léger frémissement et mélanger régulièrement jus quand les morceaux deviennent bien caramélisés et dorés. Juste avant la fin de cuisson verser l’ail, échalote et 3 cuillères à soupe de ciboulette chinoise finement coupée puis mélanger bien dans 2’. Parsemer le poivre vers la fin de la cuisson puis présenter dans l’assiette.
Le travers de porc au caramel mijoté avec est prêt à la dégustation en servant avec du riz blanc.
Facultatif : si vous aimez le piment, à 10 minutes avant la fin de cuisson, ciseler le piment en fines rondelles et ajouter à la viande.
Bon succès et bon appétit !
>> Vous aimerez aussi: Recette du travers de porc à l'ail (sườn non xóc tỏi)
Commentaire
Articles similaires
Nouveautés
le 23 Jul, 2024
le 22 Jul, 2024
Les plus récents commentaires
- Bonjour, Merci pour cette belle présentation du Vietnam. Nous sommes 3 adultes et nous arriverons le 26 septembre à Ho Chi Minh. Nous...
Gerard Coulon
le 23 Jul, 2024Super belles recette , je recherche la vraie recette de poulet caramel Vietnamien , vous me feriez un grand plaisir , déjà...Laurent DESPEISSE
le 22 Jul, 2024Bonjour, Nous avons un projet de visiter le VN début 2026 pour 3 semaines. Nous sommes une famille de 9 membres dont...FRIEDRICH PHUONG TAM
le 22 Jul, 2024Bonjour, Je suis interessée par 2 circuits : Essentiel au VN, et Incontournables du N au S. Merci de m'envoyer les devis pour...Baudry Constance
le 17 Jul, 2024Bonjour, pourriez-vous me transmettre un devis pour une croisière de deux jours sur la baie de Lan ha pour un couple s'il...
Lire la suite