• Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert (gà hấp sả chanh)
  • Recette du poulet bouilli à la citronnelle et feuilles de citron vert (gà hấp sả chanh)

  • Mis à jour le 3 Sept, 2021       Par: NGUYEN Thang Victor
  • Quand vous aimeriez bien manger du poulet bouilli mais garder la bonne saveur, c’est facile à faire la cuisson du poulet aux herbes, au sel et sans eau.
    Cette façon donne une saveur irrésistible et faire couler l’eau à la bouche.
    Découvrez la recette pour le poulet bouilli aux herbes, au sel et sans eau !

    Pour 4 personnes. Temps de préparation : 10’. Temps de cuisson: 45-50 minutes.

    Ingrédients :

    - 1 poulet fermier entier 1,2- 1,5kg (pour donner la meilleure qualité)
    - 500gr de gros sel ou sel grain
    - 2 cuillères à café du sel poudre
    - 2 cuillères à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
    - 1 poignée de feuilles de citron vert
    - 2-3 piments peu piquants
    - 10 tiges de citronnelle

    Préparations :

    - Laver le poulet puis égoutter

    - Hacher les piments et mélanger avec 2 cuillères à café du sel poudre. Prendre les gants alimentaires jetables pour étaler la mixture sur la peau du poulet aussi dans son ventre. Réserver au frais pendant 60’.

    - Laver les tiges de citronnelle et les ciseler. Laver les feuilles de citron vert et les égoutter.

    - Dans une marmite plus grande que la taille du poulet, étaler en ordre le gros sel ou sel grain au-dessous puis la citronnelle ciselée puis les feuilles de citron vert et le poulet

    - Mettre la marmite au feu fort pendant 5’ puis maintenir le feu bas et poursuivre la cuisson à couvert pendant 45-50’. Note : Prendre le papier d’aluminium de cuisine pour couvrir la marmite avant de mettre la couvercle et percer un petit trou par le cure-dent sur ce papier pour que la vapeur échappe un tout petit peu.

    - Sortir et servir chaud avec le sel et le jus de citron vert ou kumquat. Couper le poulet bien cuit en morceaux avec l'aide un grand couteau puis présenter sur la grande assiette. Comme le poulet est bien cuit, on peut utiliser « la fourchette d’Adam » pour enlever les morceaux du poulet. On peut enlever la peau si on n’aime pas la peau. Personnellement, la peau contient beaucoup de goût avec cette cuisson.

    Bon succès et bon appétit !

     


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