Recette du travers de porc à l'ail (sườn non xóc tỏi)

Servi comme un plat d’amuse-gueule et préparé dans un court temps mais le travers de porc à l’ail est un plat très savoureux. Il est délicatement parfumé à l’ail et les autres épices.

Pour 4 personnes. Temps de préparations : 15’. Temps de cuisson : 15-20’

Ingrédients :

- 700gr de travers de porc (coupé en morceaux 2x5cm)
- 1 cuillère à café du sel
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
- 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr
- 2 gousses d’ail pour la marinade
- 5 gousses d’ail pour le travers de porc
- 3 tiges de ciboule chinoise finement coupée.
- 1 cuillère à soupe ciboule chinoise tranchée finement (Facultatif)
- 1/2 cuillères à café du piment poudre (si non 1 piment rouge finement haché)
- 1/2 cuillères à café de poudre de 5 épices
- 1 morceau de gingembre (2x4cm)
- 2 tranches de gingembres (1/2cm seulement)
- 300ml d’huile
- 50ml d’eau

Préparation:

- Marinade : verser dans le moulin à moudre 50ml d’eau + 2 tranches de gingembres + 2 gousses d’ail + 1 cuillères à café du sel. Presser et garder le jus

- Travers de porc : laver bien et égoutter bien puis couper en morceaux de 2x5cm.

- Dans un récipient, verser les morceaux du travers de porc, 1 cuillère à soupe de nuoc mam, 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement du poulet et la sauce marinade et mélanger bien. Réserver au frais pendant au moins 30’

- Hacher finement 5 gousses d’ail puis dans une marmite au feu fort jusqu’à l’ébullition, verser 300ml d’huile et garder le feu moyen pour frire l’ail jus quand il devient doré et prendre la cuillère de filtre pour enlever l’ail. Réserver.

- Toujours dans ce bain de l’huile, verser les morceaux du travers de porc et frire au feu moyen jus quand ils deviennent tous dorés les côtés pendant 10’environ. Enlever et réserver.

- Vider l’huile dans la marmite en gardant 1 cuillère à soupe de l’huile, et au feu moyen, verser les morceaux du travers de porc frits +1/2 cuillères à café du piment poudre ou 1 piment finement haché +1/2 cuillères à café du poudre de 5 épices + ail frit et mélanger bien pendant 3-4’. Parsemer 1 cuillère à soupe ciboule chinoise tranchée finement avant la fin de cuisson si vous aimez.

Bon succès et bon appétit!