Recette du tournedos de bœuf au poivre vert (Bắp bò tiêu xanh)

Origine de l’étranger mais les vietnamiens préparent ce plat à leur façon pour donner un gout particulier.
Simple à préparer dans le court temps mais c’est vraiment savoureux.

Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

- 800 g de tournedos de bœuf
- 1/2 ananas coupé en petit morceaux (2x4cm)
- 2 branches de poivre vert  
- 4 cuillères à soupe de sauce de BBQ
- 1 cuillère à soupe de sauce des huitres
- 3 cuillères à soupe de sauce de piment (chili sauce)
- 1 cuillère à soupe de sauce de saté (ou sauce de satay)
- 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe du sel blanc
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail finement hachées

Préparation :

- Tremper le tournedos dans l’eau salée avec du sel blanc dans 5’ puis laver de nouveau. Prendre le marteau métal de cuisine pour attendrir le tournedos. Avec le couteau, enlever le graisse s’il y en reste puis faire des entailles sur les 2 côtés de tournedos pour que les sauces puissent pénétrer bien.

- Laver les branches de poivre vert

- Couper l’ananas en morceaux (En savoir comment : https://fr.wikihow.com/couper-un-ananas )  puis les mettre dans la presse-agrume pour avoir le jus

- Dans un récipient, préparer la marinade  de tournedos de bœuf avec 4 cuillères à soupe de sauce de BBQ, 1 cuillère à soupe de sauce des huitres, 1 cuillère à soupe de sauce de saté et réserver pendant 30’

- Sauce d’ananas : dans un wok, au feu vif, faire venir 1 cuillère à soupe de l’huile d’olive puis les échalotes et ail hachées. Mélanger bien pendant 30” puis verser 3 cuillères à soupe de sauce de piment et le jus d’ananas, mélanger bien jusque quand la sauce devient plus épaisse. Verser cette sauce dans un bol et réserver.

- Préchauffer le four à 200 degrés avant 5 minutes. Utiliser simplement la chaleur la haut pour cuire. Puis mettre le tournedos au four et cuire pendant 15 minutes. Sortir et badigeonner la sauce d’ananas sur 2 côtés. Les remettre au four et cuire pendant encore 10 minutes dès qu’il devient doré. Si vous n'utilisez pas le four, dans l’airfryer (friteuse à l’air chaud) vous pourriez cuire le tournedos avec 2 étapes comme dans le four.

Bon succès et bon appétit !