Recette de citrouille farçie à la viande et aux champignons (bí ngô nhồi thịt nấm hương)

La citrouille est le plus couramment consommée en Amérique du Nord. La citrouille contient une quantité particulièrement intéressante de caroténoïdes, des composés antioxydants
Avec les caractéristiques de la citrouille : Source de bêta-carotène ; Excellente source de vitamine A ; Source de phosphore et de magnésium ; Source de vitamine B2 ; Source de vitamine C, on peut dire qu’elle est un fruit très nourrissant.
Une fois qu’elle est bien préparée avec les ingrédients parfumés, elle devient un plat savoureux pour votre santé et aussi pour votre goût.

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30’. Temps de cuisson : 40’-60’ (dépendant des marmites)

Ingrédients :

- 1 citrouille bien mûre 600gr-700gr ou des petites
- 2 champignons d’oreille de chat
- 4 têtes de champignons parfumés (shiitake)
- 100g porc finement haché
- 100gr pâte du porc
- 1/3 carotte coupé en dès
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de nuoc mam pure
- 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement (ou poudre du poulet ou légume)
- 2 gousses d’ail (finement hachées)
- 2 échalotes (finement hachées)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise coupée
Facultatif : 1 petit piment rouge coupé en fines rondelles.

Préparation :

Mettre les champignons noirs séchés et les champignons d’oreille de chat dans l’eau chaude pendant 20 minutes et les laver, rincer puis bien égoutter. Enlever les pieds (partie dure du champignon) puis hacher finement au couteau.

Peler les échalotes, ail et hacher finement.

Peler la carotte et râper ou couper en petits dés

Laver et hacher finement les tiges de ciboules (3-4 tiges) pour mettre dans la mixture.

Laver la viande puis finement hacher (on peut acheter la viande bien hachée dans le supermarché ou chez la boucherie)

Laver bien la citrouille car on peut manger aussi la peau ou l’enlever selon le désir. Couper la partie en haut, puis prendre une cuillère à soupe pour retirer tout l'intérieur. La partie en haut peut être coupée en dés pour mettre dans la farce

Dans un grand bol, verser la viande, pâte du porc, puis champignons noirs, champignons parfumés, échalotes, carotte, ciboules, sucre blanc, 2 cuillères à soupe de nuoc mam pure et poudre du poulet. Tous bien mélanger. On peut rajouter le poivre blanc selon le gout.

Réserver cette farce pendant au moins 30’. Puis verser cette farce à l’intérieur de citrouille. Il ne faut pas trop la presser.

Dans une marmite, verser 1 litre d’eau puis mettre au feu fort dès l'ébullition, poursuivre la cuisson au feu faible à couvert pendant au moins 1h00’. Si la cuisson est faite dans une marmite sous pression, le temps sera plus court : 40 minutes seulement.

Le bouillon restant peut être ajouté du sel, poudre d’assaisonnement et quelques ciboulettes chinoises coupées.

Sortir et servir chaud en petit morceaux.

Bon succès et bon appétit!