• Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )
  • Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

  • Mis à jour le 25 Nov, 2023       Par: Nguyen Xuan Kien
  • Découvrez la délicieuse recette vietnamienne des "Cánh gà chiên giòn", des ailes de poulet croustillantes ! Cette spécialité culinaire vietnamienne est appréciée pour sa texture dorée et croquante, ainsi que pour ses saveurs savoureuses et parfumées. Apprenez comment préparer ces ailes de poulet marinées dans des ingrédients aromatiques, puis panées avec une chapelure croustillante. Parfaites pour une soirée entre amis ou un repas en famille, ces ailes de poulet "chiên giòn" vous transporteront au cœur de la cuisine vietnamienne. Suivez notre recette et régalez-vous avec cette gourmandise asiatique irrésistible !

    Portions : 3
    Temps de préparation : 35 minutes
    Temps de cuisson : 20 minutes

    Ingrédients :

    - 8 ailes de poulet (~700g)
    - 120-150g de chapelure croustillante non salée
    - 2 œufs
    - 1 oignon sec
    - 1 morceau de gingembre
    - 2 à 3 gousses d'ail
    - 1 branche de citronnelle
    - 1 piment
    - Sel
    - Assaisonnements : huile de sésame, cube de bouillon, sucre, sauce soja, poivre moulu, cinq épices
    - Herbes aromatiques et concombres pour accompagner
    - Sauce dip : mayonnaise, sauce piquante, sauce tomate, huile de sésame, jus de citron

    Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    Préparation :

    1. Préparation des ailes de poulet :

      • Détachez les plumes, retirez les résidus de poils et lavez les ailes de poulet.

      • Ensuite, frottez-les avec du sel et du gingembre écrasé pendant environ 5 minutes pour éliminer les impuretés et les odeurs désagréables. Rincez ensuite les ailes de poulet à l'eau claire et égouttez-les.

      • Si les ailes de poulet sont grandes, vous pouvez les couper en morceaux plus petits pour faciliter l'assaisonnement et la cuisson.

        Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    2. Marinade des ailes de poulet :

      • Dans un bol, mélangez : 1/2 cuillère à café de cube de bouillon, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à soupe de miel, 2 jaunes d'œufs et éventuellement 1/2 cuillère à café de cinq épices chinoises.

      • Écrasez finement l'oignon, le gingembre, l'ail, la citronnelle et le piment, puis ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien.

        Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

      • Ajoutez les ailes de poulet à la marinade et laissez reposer pendant au moins 20 minutes pour bien les imbiber.

        Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    3. Panure des ailes de poulet :

      • Si vous utilisez de la chapelure croustillante salée, faites attention à la quantité d'assaisonnements ajoutés à la marinade pour éviter que les ailes de poulet ne soient trop salées.

      • Après 20 minutes de marinade, égouttez légèrement les ailes de poulet, puis enrobez-les de chapelure en les secouant dans un bol ou une boîte hermétique.

      • Répétez l'opération pour bien enrober les ailes de poulet de chapelure.

      • Laissez reposer les ailes panées pendant 5 à 10 minutes avant de les faire frire.

        Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    4. Cuisson des ailes de poulet :

      • Dans une poêle profonde, faites chauffer une grande quantité d'huile.

      • Lorsque l'huile est bien chaude, plongez les ailes de poulet et faites-les frire. Retournez-les délicatement pour qu'elles cuisent uniformément.

      • Au début de la cuisson, évitez de les retourner trop rapidement pour permettre à la chapelure de bien adhérer. Les ailes de poulet doivent d'abord durcir légèrement à l'extérieur.

      • Faites frire jusqu'à ce que les ailes de poulet soient dorées et croustillantes, puis retirez-les de l'huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.

      • Disposez les ailes de poulet dans un plat de service et servez-les chaudes avec des herbes aromatiques fraîches et des concombres tranchés.

        Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    5. Sauce dip :

      • Préparez une sauce dip en mélangeant de la mayonnaise, de la sauce piquante, de la sauce tomate, de l'huile de sésame et du jus de citron. Servez cette sauce avec les ailes de poulet.

        Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    Maintenant, vous pouvez déguster vos délicieuses ailes de poulet croustillantes ! Bon appétit !

    Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

    Recette des ailes de poulet croustillantes à la vietnamienne ( Cánh gà chiên giòn )

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