Recette du porc frit à la sauce nuoc mam (Lợn chiên nước mắm)

Que c’est appétissant quand le porc frit à la sauce nuoc mam parfumé de l’ail et échalote.
La couenne croustillante dorée, la saveur des épices et la sauce de Nuoc Mam rendent le plat succulent.
Il est un plat excellent facile à préparer dans la cuisine vietnamienne pour le repas familial.

Pour 4 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 800gr du poitrine (moins gras possible) coupé en 2 tranches 2-3cm ou en une seule tranche de 5cm d’épaisseur
- 15 gr de poudre croustillante (https://www.texturemaker.com.tw/.../crispy_fried_breading... )
- 1 louche de nuoc mam
- 1 cuillère à soupe du sucre
- ½ cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- ½ citron vert
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail finement hachée
- 300ml d’huile neutre

Préparation :

- Frotter ½ cuillère à café du sel sur les côtés de la viande dans 5 minutes puis laver bien.

- Dans une marmite, mettre la viande dans l’eau bouillie pendant 5 minutes puis sortir et égoutter

- Prendre des cure-dents pointus ou l’attendrisseur de viande à aiguilles pour piquer minutieusement sur la couenne pour qu’elle devienne croustillante après la cuisson

- Après avoir piqué la couenne, prendre la moitié du citron adhéré déjà un peu du sel poudre pour frotter sur la couenne

- Dans un récipient, verser la poudre croustillante et frotter minutieusement les côtés de la viande et réserver.

Cuisson :

- Dans une marmite au feu fort, verser 300ml d’huile dès l’ébullition, mettre la viande et frire au feu moyen jusqu’à quand la côté en bas devient dorée, renverser pour frire l’autre jusqu’à quand elle devient dorée. Sortir

- Vider l’huile dans cette marmite et garder environ 1 cuillère à soupe d’huile seulement et dès l’ébullition, verser l’échalote et ail hachés et mélanger bien dans 10 secondes. Verser ensuite 1 louche de nuoc mam, 1 cuillère à soupe du sucre et ½ cuillère à café de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr et poursuivre la cuisson jusque quand cette mixture devient plus épaisse, mettre la viande frite dans cette sauce au feu doux et changer régulièrement les côtés pour que la sauce soit bien imprégnée sur la viande et la couleur de la viande devienne dorée.

- Sortir et attendre refroidir un peu pour les trancher en lamelles.

- Servir avec le riz blanc et les légumes bouillis ou l'aigre-douce.

Bon succès et bon appétit!