Recette pour les rouleaux du printemps vietnamiens (nem cuốn mùa xuân)

S’il existe un met d’Asie du Sud-est qui est susceptible de ravir les convives occidentaux autant que les sushi des Japonais, c’est nul doute, la vedette des encas vietnamien, goi cuon. On les appelle "rouleaux de printemps", mais aussi "rouleaux d’été" on mange toujours la même chose.
Léger, nutritif et appétissant, qu’attendre de mieux pour une entrée parfaite ?
Dans la liste de 50 meilleurs plats de la planète dressée en 2011 par CNN, deux plats vietnamiens ont été plébiscités, le pho en 28è place et les rouleaux de printemps en 30è place.

Ci-dessous est la recette pour faire les rouleaux de printemps vietnamiens à la maison pour 4 personnes:

Ingrédients:

- 300g de porc
- 300g de crevettes (environ 8 ou 10 crevettes )
- 150g de nouilles de riz fraîches
- 200g de salade et d’herbes aromatiques (menthe et coriandre, mangue verte ou papaye vert, concombre, carotte…)
- 120 g de galettes de riz
- Ciboulettes
- Sauce nuoc mam (sauce de poisson)
- Sucre
- Un peu d’eau
- Citrons verts et ail, piment

Préparation :

- Laver des légumes, salades et herbes…

- Faire bouillir les nouilles de riz ( à part), le porc et les crevettes et laisser refroidir

- Couper la viande de porc, l’ananas, la carotte, le concombre en lamelles…

- Décortiquer les crevettes puis trancher en 2.

- Piler l’ail et piment

Comment faire la sauce pour les rouleaux de printemps ?

- 5 cuillères à soupe de nuoc nam (sauce de poisson)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre

- 4 cuillères à soupe du sucre.

- 6 cuillères à soupe de l’eau

- De l’ail bien pilé (il est plus parfumé que l’ail haché)

- Un peu de petits piments rouges broyés (facultatif et pilé avec de l’ail)

- Tous sont bien mélangés dans le bol. Si le tout parait trop fort en goût, on peut ajouter un peu d’eau.

Réalisation:

- Poser la galette de riz sur une assiette couverte par une serviette mouillée

- Et puis les crevettes d’abord, ensuite les herbes au-dessus: salade, concombre, mangue, porc, nouilles de riz….

- Poser la ciboulette à l’extrémité de la galette de riz

- Rouler pour fermer

Vous pourriez modififer les ingrédients à vos goûts!

Voilà, c’est prêt pour déguster ce bon plat. Bon appétit !