Recette du Pho sauté au bœuf "Nouilles sautées au bœuf " (Phở xào bò)

Le Pho sauté au bœuf "Nouilles sautées au bœuf " est une version sans bouillon mais c’est un plat succulent, savoureux et attrayant que vous ne pourriez pas résister.
Si vous en avez trop marre de la soupe de nouilles traditionnelle Pho Bo « nouilles au bœuf » et que vous souhaitez changer vos goûts, Pho Bo sauté au bœuf est un plat super attrayante. Chaque plat de nouilles en harmonie avec la sauce savoureuse et la combinaison de nombreux ingrédients à base de viande et de légumes fournit également une source abondante de nutriments saura sûrement vous conquérir.

Pour 2 personnes. Préparation: 15'. Cuisson: 15'

Ingrédients:

• 500g de nouilles de riz frais
• 300g du bœuf coupé en fines lamelles
• ½ oignon
• 100g de ciboulette chinoise
• 2 œufs de poule
• ½ carotte
• 1 piment finement haché
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
• 1/3 cuillère à soupe du sucre
• ½ cuillère à café du poivre poudre
• ½ cuillère à soupe de l’ail haché finement
• 2 cuillères à soupe de soja
• 4 cuillères à soupe de l’huile
• 1 cuillère à soupe de farine tapioca
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Facultatif: 200g de chou chinois pak-choï coupé en morceaux de 7-8 cm environ.

Sauce pour le Pho :

• 2 cuillères à soupe de soja
• 1 cuillère à café du sucre
• 1 cuillère à café de l’ail et piment hachés finement

Préparation:

Étape 1 : Marinade

Marinade de nouilles :

- Mettre les nouilles de riz fraiches dans un bol puis faire mariner avec ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet, 1 cuillère à soupe de sauce soja, casser les 2 œufs de poule bien mélanger et réserver environ 10 minutes.

Note: Si vous avez les nouilles de riz de Pho séchées, il faut les mettre dans l'eau bouillante au moins 10' puis les égoutter.

Marinade du bœuf :
- Laver le bœuf, égoutter puis trancher en très fines lamelles. Verser dans un récipient puis verser 1/3 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de poivre moulu, ½ cuillère à soupe d'ail haché, ½ cuillère à soupe de poudre d’assaisonnement du poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de l'huile, bien mélanger et réserver environ 15 minutes.

Préparer d'autres ingrédients:

- Éplucher l'oignon, nettoyer et couper en morceaux. Éplucher la carotte, laver et couper en fines rondelles ou lamelles selon désir.

- Nettoyer la ciboulette chinoise et couper en morceaux.

- Dans un petit bol, mélanger bien 1 cuillère à soupe de tapioca avec une tasse de l’eau ~80ml.

- Facultatif: 200g de chou chinois pak-choï coupé en morceaux de 7-8 cm environ.

Étape 2 : Faire la sauce

- Dans un petit bol, ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café d'ail haché et de piment, et bien mélanger.

Étape 3 : Faire sauter les ingrédients

Sauter les nouilles:
- Dans une poêle antiadhésive au feu vif, faire chauffer 1,5 cuillère à soupe de l’huile dès l’ébullition et faire venir un peu d'ail haché et mélanger bien dans quelques secondes. Ensuite mettre les nouilles de riz marinées dedans et faire sauter pendant environ 3 minutes en mélangeant régulièrement. Sortir puis les mettre dans une assiette.

Sauter le bœuf:
- Toujours dans cette même poêle, au feu vif, faire chauffer 1 cuillère à soupe de l’huile dès l’ébullition et faire venir un peu d'ail haché, mélanger bien dans quelques secondes et faire venir le bœuf mariné et mélanger bien dans 3 minutes. Sortir puis les mettre dans une autre assiette

Sauter les accompagnements:
- Toujours dans cette même poêle, au feu vif, faire chauffer 1,5 cuillère à soupe de l’huile dès l’ébullition et continuer verser les lamelles de carotte et les morceaux d’oignons, (Facultatif: le chou chinois pak-choï) et mélanger légèrement dans 1’. Ensuite, verser ½ tasse de bouillon de poulet dans cette mixture, assaisonner avec ½ cuillère à café de de poudre d’assaisonnement du poulet, 2 cuillères à soupe de sauce soja.

- Verser le bœuf sauté, tasse d'eau mélangée de tapioca dans la mixture des accompagnements et bien mélanger. Lorsque les ingrédients sont cuits, verser le tout sur les assiettes de nouilles de riz, servir chaud avec la sauce.

Conseils et notes
- Vous devez choisir des ingrédients frais pour assurer la qualité de la saveur du plat.
- En plus des ingrédients selon les instructions, vous pouvez combiner plus de champignons enoki, saucisses, pak-choï, tomates, germes de soja, ... comme vous le souhaitez.

Bon succès et bon appétit!

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