• Recette du riz sauté aux crevettes et légumes (Cơm chiên tôm và rau)
  • Recette du riz sauté aux crevettes et légumes (Cơm chiên tôm và rau)

  • Mis à jour le 30 Sept, 2021       Par: Ngoc Tu DINH
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Le riz comme le pain en Europe est une nourriture indispensabale dans chaque repas des vietnamiens. On le sert très souvent avec les autres plats salés de volailles, de viandes ou poisson.
Cependant, on pourrait faire un mixte plat entre le riz et les viandes, légumes, œufs… et on a le plat du riz sautéaux crevettes et légumes qui est bien apprécié non seulement au repas familial mais aussi dans les restaurants.

Recette du riz sauté aux crevettes et légumes

Pour 4 personnes. Temps de préparation : 30’. Temps de cuisson: 15 minutes.

Ingrédients :

Recette du riz sauté aux crevettes et légumes

Préparation :

- Faire cuire le riz la veille selon les indications sur l’emballage. Essayer de mettre un peu moins d’eau que l’indication pour que le riz devient un peu sec. Après la cuisson, sortir et le laisser au réfrigérateur pour le rendre sec et dur. Avant la cuisson, casser un œuf puis bien fouetter. Verser l’œuf dans le riz puis prendre le gant de cuisine pour bien mélanger le riz et l’œuf afin de donner une belle couleur dorée au riz.

- Crevettes bouillies, pelées et coupées en dés.

- Faire bouillir les haricots verts puis les couper en rondelles (les niébés sont remplacables).

- Sortir les grains de maïs sur l’épis puis laver et faire bouillir dans l’eau. Sortir pour égoutter. (Si c’est le maïs de conserve, c’est juste sortir pour égoutter)

- 2 pièces de saucisse coupées en dés

- Casser deux œufs dans un bol, ajouter un peu de poivre poudre et une cuillère de café de nuoc mam (sauce de poisson) et fouetter bien.

- Prendre un morceau de tissue pour faire tremper un peu d'huile puis essuyer partout dans la poêle antiadhésive et la mettre au feu moyen, verser l’œuf dans la poêle et bien étaler pour qu’il ne soit pas épais. Quand il devient doré, sortir et laisser refroidir puis trancher en lamelles.

- Dans un wok verser 2 cuillères d’huile et mettre au feu vif jusqu’à l’ébullition, faire venir les échalotes finement hachées et mélanger bien dans 20 ‘’, puis verser d'abord le riz et mélanger bien dans 5 minutes. Ajouter ensuite des saucisses, grains de maïs, haricots verts,  crevettes, carotte coupée en dés et 1/3 ananas coupés en dés (facultatif) et verser au dessus une cuillère à soupe de nuoc mam et remuer bien. Poursuivre la cuisson au feu moyen pendant 5-7 minutes. Rectifier et ajouter un peu du sel si nécessaire. Sortir et servir chaud dans les assiettes.

Recette du riz sauté aux crevettes et légumes

Ce plat peut accompagner avec la salade de concombre/ tomate/ laitue.

Pour les gens aimant le goût un peu plus salé, on peut verser dans sa portion un peu de nuoc mam ou sauce de soja.

Recette du riz sauté aux crevettes et légumes

Bon succès et bon appétit !


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Ngoc Tu DINH
Expert en voyage
Ngoc Tu DINH est un passionné d'exploration du Vietnam depuis de nombreuses années. Son amour pour les voyages l'a conduit à passer 10 ans en tant que guide touristique au Vietnam, au Laos et au Cambodge. Ces années d'expérience lui ont permis de développer une compréhension approfondie de la culture vietnamienne et de partager cette richesse avec les voyageurs.

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