Recette du banh bao aux citrouilles pour Halloween

Bienvenue dans cette recette qui vous fera découvrir les délices du banh bao aux citrouilles ! Originaire du Vietnam, le banh bao est un petit pain à la vapeur, moelleux et généreusement garni. Dans cette version, nous allons ajouter une touche sucrée en utilisant de la citrouille, qui confère une saveur délicate et délicieuse à ces petits pains. Que vous les dégustiez en collation ou en accompagnement d'un repas, les banh bao aux citrouilles sont une expérience gustative à ne pas manquer. Alors, enfilez votre tablier et embarquons ensemble pour un voyage culinaire rempli de saveurs et de textures irrésistibles !

1. Ingrédients

- Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé

• 7 g de levure de boulanger

• 50 g de sucre

• 1 pincée de sel

• 250 ml d'eau tiède

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

- Pour la garniture :

• 400 g de citrouille (pelée et coupée en dés)

• 50 g de sucre

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 50 g de farine de tapioca (ou de fécule de maïs)

• 50 ml de lait de coco

2. Préparation de la pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Dissolver la levure de boulanger dans l'eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
• Ajouter l'huile végétale à la levure dissoute, puis verser ce mélange liquide dans le bol de farine.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se former, puis la transférer sur une surface de travail légèrement farinée.
• Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
• Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, la couvre d'un torchon propre et la laisser reposer pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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3. Préparation de la garniture

• Dans une casserole, faire cuire les dés de citrouille à feu moyen avec le sucre et le beurre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Écraser la citrouille cuite à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse.
• Ajouter l'extrait de vanille, la farine de tapioca (ou la fécule de maïs) et le lait de coco à la purée de citrouille. Mélanger bien.

4. Assemblage

• Diviser la pâte levée en petites boules de taille égale.
• Sur une surface de travail légèrement farinée, aplatir chaque boule en un cercle d'environ 10 cm de diamètre.
• Placer une cuillère à soupe de garniture à la citrouille au centre de chaque cercle de pâte.
• Replier les bords de la pâte vers le centre et les pincer pour sceller les banh bao.
• Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

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5. Cuisson

• Placer les banh bao sur des carrés de papier sulfurisé, puis les déposer dans un panier en bambou pour la cuisson à la vapeur.
• Faire chauffer de l'eau dans un wok ou une grande casserole et placer le panier de banh bao sur le dessus.
• Couvrir le panier et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et moelleuse.
• Une fois cuits, vous pouver déguster les banh bao aux citrouilles immédiatement. Ils sont délicieux en tant que collation ou en accompagnement d'un repas. Bon appétit !

Bon appétit ! 

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