• Recette du riz aux trois trésors ( cơm tấm sườn bì chả )
  • Recette du riz aux trois trésors ( cơm tấm sườn bì chả )

  • Mis à jour le 30 Oct, 2023       Par: Nguyen Xuan Kien

Découvrez comment préparer le "riz aux trois trésors" vietnamien, aussi connu sous le nom de "cơm tấm sườn bì chả". Ce plat délicieux associe avec harmonie des travers de porc grillés et marinés, de la peau de porc râpée et des mortadelles vietnamiennes, le tout servi sur un lit de riz jasmin. Les saveurs uniques et les textures variées de cette recette traditionnelle en font un véritable régal pour les amateurs de cuisine vietnamienne. Suivez ces étapes simples pour préparer ce mets emblématique de la cuisine de rue vietnamienne et régalez-vous avec une expérience culinaire authentique et pleine de saveurs.

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Riz aux trois trésors : une délicieuse symphonie de saveurs

Le "Cơm tấm sườn bì chả", également connu sous le nom de "riz aux trois trésors", est un plat traditionnel vietnamien qui combine différents éléments savoureux pour créer une explosion de saveurs. Ce plat est un incontournable de la cuisine de rue vietnamienne et est très apprécié pour son mélange de textures et de goûts.

com tam 2 , riz brise, riz aux trois tresors

"Cơm tấm" fait référence au riz brisé, qui est une variété de riz jasmin cassé en petits morceaux. "Sườn" se réfère aux travers de porc grillés et marinés, qui sont tendres et croustillants. "Bì" est la peau de porc râpée, souvent servie froide et légèrement salée. Enfin, "chả" désigne les mortadelles vietnamiennes, qui sont souvent à base de porc et d'épices.

La combinaison de ces trois trésors sur le riz jasmin crée un plat équilibré et délicieux. Les travers de porc marinés ajoutent une saveur fumée et sucrée, la peau de porc râpée apporte une texture croustillante et un léger salé, tandis que les mortadelles vietnamiennes offrent une touche d'épices et d'arômes uniques.

com tam 3

Le "Cơm tấm sườn bì chả" est généralement accompagné de légumes frais tels que des concombres et des carottes coupées en fines lamelles. La sauce de poisson, la sauce piquante et les légumes marinés vietnamiens (đồ chua) sont également servis en accompagnement pour ajouter encore plus de saveurs et de complexité au plat.

Que ce soit dans les restaurants vietnamiens ou dans les stands de street food, le "Cơm tấm sườn bì chả" est un régal apprécié par les amateurs de cuisine vietnamienne à la recherche d'une expérience gustative authentique et délicieuse.

com tam 1

Ingrédients 

Instructions :

- Commencez par cuire le riz brisé selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuit, réservez-le au chaud.

cuire riz

- Préparez la marinade pour le travers de porc en mélangeant dans un bol l'ail haché, la sauce de poisson, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez les travers de porc et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

mariner porc

- Pendant ce temps, préparez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles. Coupez également les concombres en fines lamelles. Hachez les échalotes.

couper carotte et concumbre

- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajoutez le porc haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez.

porc hache

- Dans une autre poêle, faites cuire les travers de porc marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et croustillants. Réservez.

travers de porc grille

- Dans la même poêle, faites cuire la peau de porc jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Réservez.

- Faites cuire les mortadelles vietnamiennes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez-les et coupez-les en tranches. Réservez.

- Dans une petite poêle, faites cuire les œufs sur le plat.

omelette

- Pour servir, disposez une portion de riz dans chaque assiette. Ajoutez les travers de porc, le porc haché, la peau de porc, les mortadelles vietnamiennes et les légumes sur le côté. Ajoutez un œuf sur le plat sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des tranches de concombre et de carotte crues pour plus de fraîcheur.

- Servez le "Cơm tấm sườn bì chả" avec de la sauce de poisson, de la sauce piquante et des légumes marinés vietnamiens (đồ chua) si vous le souhaitez.

com tam suon bi cha

C'est prêt ! Vous pouvez déguster le délicieux "riz aux trois trésors" vietnamien. Bon appétit !

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