3 recettes vietnamiennes végétariennes faciles à faire chez soi

La nourriture végétarienne devient une partie indispensable de la gastronomie vietnamienne. On a créé un régime végétarien typique au goût vietnamien. Ces plats préparés à base de légumes, de tofu, de sauce de soja, de fruit, de champignons… sont aussi très savoureux et faciles à faire à la maison.

Pour assurer la sécurité sanitaire des aliments, la préparation de délicieux plats végétariens à la maison devient progressivement une tendance populaire de nombreux habitants. La délicatesse de repas nécessite les aliments d’être sain et aussi frais.

1. Vermicelles végétariens mixtes

Ingrédients pour 2 personnes

- 200gr de vermicelles
- 2 cuillères d'huile de sésame
- 1 cuillère de graines de sésame torréfiées
- 10g d’oreilles de judas
- 6 shiitakes
- 1 carotte
- sel ou épices végétariennes.

Préparations 

- Faire tremper les vermicelles avec de l'eau tiède pendant environ 10 minutes pour les ramollir. 
- Ajouter 2 cuillères d'huile de sésame,  un peu de sel et bien mélanger pour infuser les nouilles.
- Tremper l'oreille de judas et les shiitakes dans de l'eau pendant environ 10 minutes puis les couper en petits morceaux. 
- Faire cuire d’abord les champignons, les oreilles de judas et la carotte, puis verser des vermicelles dans la casserole pendant 5-7 minutes. Ajouter les épices.
- Mettre tout sur une assiette, verser les sésames et déguster.

2. Soupe aux champignons avec graines de lotus 

La soupe aux champignons avec graines de lotus est un plat végétarien extrêmement attrayant et exotique. On peut dire que cette soupe est l'un des délicieux plats auxquels les végétariens devraient prêter attention dans leur menu.

Les ingrédients pour préparer cette soupe comprennent: 

- 50g de graines de lotus
- 50g de champignons shiitake frais
- 50g de lingzhi et de brocoli (facultatif)
- 100g de tofu 
- 1 carotte 
- coriandre, épices de la cuisine végétarienne. 

Préparation 

- Couper la carotte et tofu en petits morceaux. 
- Prendre ensuite 1 litre d'eau dans un pot ; faire cuire les graines de lotus et la carotte pendant environ 10 minutes. 
- Verser les champignons, le tofu et lingzhi, ajouter 3 cuillères d’épices.
- Verser la soupe dans un bol et déguster.

3. Rouleau de printemps végétarien

Les rouleaux de printemps sont une des spécialités vietnamiennes les plus connues. 

Ingrédients de rouleaux de printemps végétarien pour 2 personnes 
-  4 galettes de riz
- 50 g de vermicelles de riz
- 100 g de tofu (facultatif)
- 100 g de salade
-  Une carotte 
-  Une poignée radis ou chou rouge
-  Une poigné de pousses de soja 
-  8 feuilles de menthe 

Préparation

- Faire cuire les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude. Ensuite couper la carotte et le radis en fines rondelles. Frire le tofu.
- Humidifier les galettes de riz puis répartir les légumes, le tofu et les feuilles de menthe. Rouler les galettes.
- Servir les rouleaux de printemps avec de la sauce soja.

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