Découvrez “le Bánh Mì” : Un Trésor Culinaire Vietnamien - Une Fusion de Saveurs et de Cultures

Le 24 mars 2011, le monde de la gastronomie a été secoué par une nouvelle excitante : l'entrée officielle du mot “bánh mì” (bɑːn miː/) dans le dictionnaire d'Oxford, une première dans le monde anglophone. Cette reconnaissance a amplifié l'importance de cette spécialité dans la culture vietnamienne tout en propulsant sa réputation sur la scène gastronomique mondiale. Pour les voyageurs francophones, cet événement a été une invitation à explorer encore plus cette délicieuse spécialité lors de leurs aventures au Vietnam. Nina

Le “bánh mì” vietnamien séduit le monde entier !

Oxford English Dictionary explique qu’il s’agit d’un sandwich très populaire au vietnam composé d’une petite baguette garnie de salade, concombres, coriandre, pâté, viande grillée et/ou œuf, sauce, piment… Selon Google, le “bánh mì vietnamien” représente l’harmonie délicate de la gastronomie vietnamienne dans le monde. En septembre 2011, le célèbre dictionnaire américain Merriam-Webster a inclu le “bánh mì” dans la liste de nouveaux mots. Ainsi, le “bánh mì” vietnamien, né il y a plus de 100 ans et désormais considéré comme un emblème culinaire national, rayonne sur la scène gastronomique mondiale. Au-delà de ses frontières, le “bánh mì” s'est vu attribuer la 2e place dans le classement du Guardian des “10 meilleurs plats de rue au monde”. David Farley, chroniqueur spécialisé dans les voyages et la cuisine pour la BBC, le qualifie même de “meilleur sandwich du monde”. Quant au chef cuisinier Anthony Bourdain, figure incontournable de la scène culinaire mondiale, il a vanté les mérites du “bánh mì” dans son émission “No Reservation” sur CNN.

Qu'est-ce que le bánh mì (bɑːn miː/) ?

Il est conçu à partir d'un mélange de farine de céréales et d'eau. Ce plat, qui a traversé les âges, est l'un des plus anciens, jouant un rôle crucial depuis les débuts de l'agriculture. Introduit au Vietnam en 1859 par les Français, il était considéré comme une simple collation, destinée à accompagner un repas plutôt qu'à en constituer un à lui seul. Ce sandwich est le fruit de l'interaction entre différentes cultures et gastronomies, ce qui le distingue des baguettes et des sandwichs d'autres pays du monde.

Inspiré de la baguette française, le "bánh mì" vietnamien se caractérise par sa taille plus petite et plus courte, sa croûte très croustillante, sa garniture moelleuse et ses nombreux secrets qui lui confèrent une saveur captivante. Ce qui rend le "bánh mì" vietnamien si intéressant, c'est sa garniture. Le pâté est l'ingrédient le plus courant et le plus célèbre, au point que le "bánh mì" au pâté est devenu le nom générique des sandwiches farcis. Le "bánh mì" traditionnel est garni d'une cuillerée de pâté, de charcuterie, d'un peu de beurre, de fines tranches de papaye marinée, de chou-rave et de carottes, de coriandre, et de sauce pimentée.

Les voyageurs francophones adorent-ils le bánh mì?

Effectivement, les voyageurs francophones sont attirés par le bánh mì. Et ce, pour plusieurs raisons. D'abord, sa familiarité avec la baguette française rend cette spécialité particulièrement accessible et reconnaissable pour les touristes venant de pays francophones, éveillant une forme de nostalgie culinaire tout en les invitant à découvrir une nouvelle interprétation de ce classique. En outre, le bánh mì est souvent associé à l'authenticité et à la convivialité des stands de rue vietnamiens. Pour les voyageurs francophones, cette ambiance décontractée et vivante évoque des souvenirs similaires des marchés et des cafés de leur propre culture, leur offrant ainsi un sentiment de familiarité et de confort tout en explorant un nouvel environnement. Par ailleurs, le bánh mì est non seulement accessible en termes de prix, mais il incarne également une véritable explosion de saveurs et de textures. Cette combinaison de simplicité et de complexité dans un sandwich offre aux voyageurs francophones une expérience culinaire mémorable et gratifiante, les incitant à s'immerger davantage dans la culture vietnamienne à travers sa cuisine de rue. 

(Photo: thanh nien)

>> Lire aussi: Cuisine de rue au Vietnam : top 20 des plats à essayer

Où Trouver le Bánh mì au Vietnam?

Le bánh mì est omniprésent à travers tout le Vietnam, mais certaines villes sont réputées pour offrir les meilleures versions de cette spécialité.  Pour les voyageurs notamment francophones en quête de l'authentique bánh mì au Vietnam, plusieurs destinations incontournables offrent des expériences gustatives uniques :

À Da Nang, une ville dynamique située sur la côte centrale du Vietnam, le bánh mì est également une spécialité très prisée par les habitants et les visiteurs. Bien que la ville ne soit pas aussi célèbre que Hôi An pour ses bánh mì, elle abrite néanmoins quelques adresses incontournables où les amateurs de cette délicieuse collation peuvent se régaler.

L'une des adresses les plus appréciées est le bánh mì Madame Khanh - The Banh Mi Queen. Ce petit établissement modeste est tenu par une dame charmante surnommée "La Reine du Bánh Mì", qui a perfectionné sa recette au fil des années pour offrir à ses clients une expérience gustative exceptionnelle. Les bánh mì de Madame Khanh sont réputés pour leur générosité en garnitures et leur combinaison équilibrée de saveurs, ce qui en fait un véritable régal pour les papilles. En plus de Madame Khanh, Da Nang compte de nombreux autres stands de rue et petits restaurants qui proposent leur propre version du bánh mì, reflétant ainsi la diversité et la richesse de la cuisine vietnamienne. 

À Hôi An, le fameux bánh mì Phuong s'impose comme une adresse incontournable. Niché au cœur de la vieille ville, ce petit établissement attire les voyageurs du monde, pour son porc grillé, mariné avec des épices locales et cuit à la perfection pour obtenir une tendresse incomparable. La viande fond littéralement dans la bouche, libérant un festival de saveurs qui ravissent les papilles des gourmands les plus exigeants. Ce qui fait toute la différence, ce sont les garnitures fraîches et soigneusement sélectionnées qui accompagnent le porc grillé. Des légumes croquants, des herbes aromatiques fraîches et des sauces maison aux parfums envoûtants viennent sublimer chaque bouchée, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs et de textures.

( banh mi Phuong à Hoi An)

Noter qu’à Hôi An, il existe une multitude d'autres adresses où les visiteurs peuvent déguster cette délicieuse spécialité vietnamienne. On trouve encore Bánh Mì Queen, où les clients peuvent choisir parmi une variété de viandes et de garnitures fraîches pour personnaliser leur sandwich selon leurs préférences. Il y a aussi Bánh Mì Phượng, qui propose une version légèrement différente de celle du célèbre bánh mì Phuong, mais tout aussi délicieuse. En explorant les rues pittoresques de Hôi An, les voyageurs peuvent également tomber sur de petites échoppes locales ou des stands de rue proposant des bánh mì préparés à la minute, offrant souvent une expérience authentique et conviviale, où l'on peut observer les vendeurs préparer les sandwiches devant vos yeux.

À Hô Chi Minh-Ville, également connue sous le nom de Saïgon,  notamment dans les premier et troisième arrondissements, les rues sont parsemées de stands et de petits restaurants où l'on peut déguster des bánh mì fraîchement préparés à toute heure de la journée. Que l'on préfère la tendresse du porc grillé, la saveur exquise du poulet mariné ou la fraîcheur des options végétariennes, il y en a pour tous les goûts et toutes les préférences. Les étals colorés et alléchants attirent les passants avec leurs baguettes croustillantes garnies de viandes grillées, de légumes croquants, de fines herbes aromatiques et de sauces savoureuses. Certains vendeurs ajoutent même leur touche personnelle en proposant des variations uniques et créatives du bánh mì traditionnel, comme des versions fusion ou des ingrédients locaux revisités. De plus, la convivialité des vendeurs de rue et l'ambiance animée qui règne autour de ces stands font de la dégustation du bánh mì une expérience authentique et mémorable. Que ce soit en dégustant debout au comptoir ou en s'installant à une table improvisée sur le trottoir, les visiteurs sont invités à plonger au cœur de la culture vietnamienne et à savourer chaque bouchée de ce délice culinaire.

( Faire la queue pour acheter le banh mi Huynh Hoa)

Quant à Hanoï, la capitale vietnamienne, elle offre une multitude d'options pour déguster le bánh mì. Des stands de rue traditionnels aux restaurants plus haut de gamme, les voyageurs francophones pourront explorer la richesse et la diversité des saveurs régionales tout en se délectant de ce mets emblématique. Pour les amateurs de tradition, les stands de rue disséminés à travers la ville constituent un incontournable. Ces échoppes modestes, souvent tenues par des familles locales depuis des générations, proposent des bánh mì fraîchement préparés avec des ingrédients locaux et des recettes transmises de génération en génération. Les voyageurs peuvent ainsi s'immerger dans l'atmosphère animée des marchés locaux et déguster des bánh mì authentiques, préparés devant leurs yeux émerveillés.

Pour ceux en quête d'une expérience plus raffinée, Hanoï offre également une sélection de restaurants haut de gamme où le bánh mì est revisité avec créativité et élégance. Ces établissements, souvent situés dans des quartiers huppés de la ville, proposent des variations sophistiquées du bánh mì traditionnel, avec des ingrédients haut de gamme, des présentations artistiques et des saveurs innovantes. C'est l'occasion pour les voyageurs de savourer ce mets emblématique dans un cadre élégant et confortable, tout en découvrant les subtilités de la cuisine vietnamienne contemporaine.

( Banh mi au porc grillé)

La marque “Bánh Mì Phố” est bien connue pour ses délicieux sandwiches au Vietnam. “Bánh Mì Phố” est une chaîne de magasins qui propose une variété de bánh mì, avec différentes garnitures et saveurs pour satisfaire les goûts de chacun. Ils sont réputés pour leur qualité et leur authenticité, et leurs établissements sont souvent fréquentés par les habitants ainsi que par les visiteurs en quête d'une expérience culinaire locale. 

>> Lire aussi: Où manger les meilleurs Banh Mi à Hoi An?

Le Meilleur Banh Mi Vietnamien : Une Quête subjective

Le titre de "meilleur Banh Mi" divise les connaisseurs et les passionnés de cette spécialité. À Hô Chi Minh-Ville, le Bánh Mì Huynh Hoa est souvent cité comme l'une des adresses incontournables pour les amateurs de cette collation. Ce qui distingue ce lieu, c'est sa générosité en viande et ses saveurs épicées. Les clients sont souvent impressionnés par la quantité de viande remplissant le sandwich, ainsi que par le piquant des condiments qui apportent une explosion de saveurs en bouche. De plus, l'ambiance animée du quartier où se trouve le stand ajoute à l'expérience culinaire globale. D'un autre côté, à Hoi An, le Bánh Mì Phuong est largement salué pour sa qualité et son authenticité. Il est important de noter que ces deux exemples ne représentent qu'une fraction des nombreuses adresses qui proposent des Bánh Mì à travers le Vietnam. Chaque région, chaque ville, voire chaque quartier, a ses propres établissements réputés pour cette spécialité, chacun avec ses propres techniques de préparation, ses ingrédients locaux et ses recettes familiales transmises de génération en génération. En fin de compte, le "meilleur Bánh Mì" est une notion subjective, dépendante des préférences individuelles de chacun. Ce qui importe réellement, c'est l'expérience culinaire et les souvenirs gustatifs que chaque dégustation de Bánh Mì apporte à ceux qui ont la chance de savourer cette délicieuse spécialité vietnamienne.

Le Banh Mi, symbole de la richesse culinaire du Vietnam

Le Banh Mi est bien plus qu'un simple sandwich, c'est un symbole de la richesse culinaire et culturelle du Vietnam. Pour les voyageurs francophones, c'est une expérience incontournable qui leur permet de goûter à l'histoire et à la diversité de ce pays fascinant. Que ce soit dans les rues animées des villes ou dans les échoppes traditionnelles, le Banh Mi invite les voyageurs à découvrir une véritable symphonie de saveurs et de textures. Alors, lors de votre prochain voyage au Vietnam, n'oubliez pas de vous aventurer à la recherche du meilleur Banh Mi, car c'est là que réside le véritable délice de cette destination extraordinaire.

Vous aimeriez aussi:

>> Recette du Banh Mi Vietnamien au porc rôti (Bánh mì kẹp thịt)

>> Top des 5 meilleurs endroits où savourer le banh mi, sandwich vietnamien

>> Que manger au Vietnam: bien plus que du phở et du bánh mì

>>  Top 10 des plats à ne pas manquer au Vietnam

>> Quand partir au Vietnam ? Tout savoir sur le climat du Vietnam

>> Top 10 des conseils et astuces pour réussir son voyage au Vietnam

>> Circuit Vietnam : Quel itinéraire ? que faire ? combien de jours ?