10 plats à ne pas manquer à Long Xuyen

Si vous êtes à la recherche d'une expérience culinaire authentique, Long Xuyên, une ville animée de la province d'An Giang au Vietnam, est l'endroit idéal. Connue pour sa cuisine délicieuse et variée, voici une liste des 10 plats à ne pas manquer lorsque vous visitez Long Xuyên :

1. Bún cá Long Xuyên

Bún cá Long Xuyên est un plat emblématique de la ville de Long Xuyên. Il s'agit d'une délicieuse soupe de nouilles de riz servie avec du poisson.

La base du Bún cá Long Xuyên est une soupe claire et parfumée préparée à partir d'un bouillon de poisson riche en saveurs. Le poisson utilisé peut varier, mais le poisson-chat est souvent privilégié pour sa chair tendre et son goût délicat. Le poisson est généralement coupé en tranches ou en morceaux et poché dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Les nouilles de riz, appelées "bún", sont ajoutées à la soupe. Elles sont légères et translucides, ce qui leur confère une texture agréable. Les nouilles sont préalablement cuites à la vapeur ou trempées dans l'eau chaude avant d'être servies dans le bol de soupe.

Le Bún cá Long Xuyên est généralement accompagné d'une variété d'herbes fraîches telles que la coriandre, la menthe et le basilic vietnamien. Ces herbes ajoutent une fraîcheur aromatique à la soupe et rehaussent les saveurs du poisson.

En plus du poisson et des nouilles, le plat est souvent garni de légumes frais tels que des germes de soja, des tranches de concombre et des feuilles de laitue. Certains ajouts populaires incluent également des rondelles d'oignon vert, des échalotes frites et des arachides concassées pour apporter une touche de croquant.

Pour accompagner le Bún cá Long Xuyên, des sauces condimentaires sont souvent proposées, telles que la sauce de poisson mélangée à du jus de citron vert, de l'ail écrasé et des piments émincés. Ces sauces ajoutent une dimension de saveur supplémentaire et peuvent être ajustées selon les préférences individuelles.

Le Bún cá Long Xuyên est un plat apprécié des habitants de Long Xuyên et des visiteurs de la région. Sa combinaison de saveurs délicates, de textures variées et d'ingrédients frais en fait un choix populaire pour un repas léger et satisfaisant.

Si vous visitez Long Xuyên, ne manquez pas l'occasion de goûter au Bún cá Long Xuyên dans les restaurants locaux et les stands de nourriture de rue. C'est une expérience culinaire incontournable qui vous permettra de découvrir une spécialité régionale savoureuse et authentique.

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2. Cơm tấm nhuyễn  

Cơm tấm nhuyễn est un plat vietnamien populaire, originaire du sud du Vietnam, y compris la région de Long Xuyên. Il est souvent considéré comme un repas simple mais savoureux, et il est très apprécié par les habitants locaux et les visiteurs.

Le nom "cơm tấm nhuyễn" se traduit littéralement par "riz brisé moulu". Il tire son nom du fait que le riz utilisé pour ce plat est du riz brisé, également connu sous le nom de riz cassé. Le riz brisé est obtenu lors du processus de décorticage du riz, où les grains sont cassés en petits morceaux. Ce type de riz a une texture légèrement différente de celle du riz ordinaire, ce qui lui donne une consistance unique une fois cuit.

Pour préparer le cơm tấm nhuyễn, le riz brisé est cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il devienne tendre et moelleux. Il est ensuite servi avec une variété d'accompagnements. Les accompagnements traditionnels comprennent généralement du porc grillé (souvent du porc à la broche ou du porc haché), des tranches de concombre, des légumes marinés (comme des carottes et des radis marinés), des œufs sur le plat et une sauce spéciale.

La sauce spéciale est un élément clé du cơm tấm nhuyễn. Elle est souvent faite à base de sauce de poisson (nuoc mam), d'ail, de sucre, de jus de citron vert et de piment. Cette sauce est versée sur le riz et les accompagnements pour ajouter de la saveur et de l'humidité au plat.

Le cơm tấm nhuyễn est apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux. Le riz brisé a une texture légèrement plus moelleuse que le riz ordinaire, ce qui le rend agréable à manger. Les différents accompagnements ajoutent des saveurs variées et complémentaires, créant un équilibre entre le salé, le sucré, l'acide et le piquant.

Ce plat est généralement servi dans des restaurants de rue, des étals de marché ou des petits restaurants locaux. Il est souvent consommé au déjeuner ou au dîner, et il est très populaire parmi les habitants qui cherchent un repas rapide et savoureux.

Le cơm tấm nhuyễn est une spécialité du sud du Vietnam, et chaque région peut avoir ses propres variantes et interprétations de ce plat. Lorsque vous visitez Long Xuyên ou d'autres régions du sud du Vietnam, n'hésitez pas à essayer ce plat emblématique pour découvrir les saveurs uniques de la cuisine locale.

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3. Bánh xèo Long Xuyên 

Le bánh xèo est un plat vietnamien populaire et le bánh xèo de Long Xuyên est une variante régionale qui vaut la peine d'être découverte. Le bánh xèo est une crêpe de riz croustillante et légèrement dorée, garnie d'une variété d'ingrédients savoureux.

Le nom "bánh xèo" se traduit littéralement par "crêpe sifflante", car lorsqu'elle est cuite, elle produit un son de sifflement. La crêpe est faite à partir d'une pâte à base de farine de riz, de curcuma, de lait de coco et d'eau. La pâte est versée dans une poêle chaude et tournée pour couvrir toute la surface de la poêle. Ensuite, les ingrédients de garniture sont ajoutés.

Le bánh xèo de Long Xuyên se distingue par sa généreuse garniture. Les ingrédients couramment utilisés comprennent des crevettes, du porc en tranches fines, des germes de soja, des oignons verts et parfois des pousses de haricots mungo. La garniture peut varier selon les préférences individuelles et les variations régionales.

Une fois que la crêpe est cuite et que les ingrédients de garniture sont ajoutés, elle est pliée en deux pour envelopper les ingrédients à l'intérieur. Traditionnellement, le bánh xèo est servi avec des feuilles de laitue ou de laitue romaine, des herbes fraîches comme la menthe et le basilic, et des nouilles de riz. On l'enroule dans une feuille de laitue, on ajoute des herbes et des nouilles de riz, puis on trempe le tout dans une sauce aigre-douce à base de poisson (nuoc cham) avant de le déguster.

Le bánh xèo de Long Xuyên est apprécié pour sa texture croustillante et sa combinaison de saveurs. La crêpe est légère et croustillante à l'extérieur, mais tendre à l'intérieur. Les crevettes et le porc ajoutent de la richesse et de la saveur, tandis que les germes de soja apportent de la fraîcheur et du croquant. Lorsqu'il est associé aux feuilles de laitue et aux herbes, cela crée un équilibre savoureux et une expérience culinaire agréable.

Vous pouvez trouver le bánh xèo de Long Xuyên dans des restaurants de rue, des étals de marché et des petits restaurants locaux. C'est un plat populaire pour le déjeuner ou le dîner, et il est souvent partagé entre plusieurs convives. C'est une façon conviviale de déguster ce plat délicieux et de partager les saveurs avec vos compagnons de repas.

Lorsque vous visitez Long Xuyên ou d'autres régions du sud du Vietnam, assurez-vous de goûter au bánh xèo local pour découvrir cette spécialité culinaire régionale et vous régaler de ses saveurs uniques.

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4. Lẩu mắm Long Xuyên 

Le lẩu mắm est un plat vietnamien populaire et le lẩu mắm de Long Xuyên est une spécialité de la région d'An Giang, où se trouve la ville de Long Xuyên. Ce plat est particulièrement apprécié par les habitants locaux pour son goût unique et sa convivialité.

Le lẩu mắm est une sorte de fondue préparée à partir d'un bouillon de poisson fermenté appelé "mắm". Le mắm est une sauce traditionnelle vietnamienne faite à partir de poisson fermenté, généralement du poisson-chat ou du poisson d'eau douce. Il a une saveur forte et salée qui peut rappeler le poisson fermenté coréen (kimchi).

Pour préparer le lẩu mắm, le bouillon de mắm est dilué avec de l'eau et assaisonné avec des herbes, des épices et des légumes. Les légumes couramment utilisés incluent des feuilles de bananier, des pousses de bambou, des aubergines, des tomates et des oignons verts. Des fruits de mer tels que des crevettes, des calamars et des poissons peuvent également être ajoutés pour enrichir le plat. Parfois, de la viande de porc ou de bœuf peut être incluse pour plus de variété.

Le lẩu mắm est généralement cuit à table, où un réchaud est utilisé pour maintenir le bouillon chaud. Les convives plongent ensuite des légumes, des fruits de mer et de la viande dans le bouillon pour les faire cuire à leur goût. Une fois cuits, les aliments sont généralement trempés dans une sauce d'accompagnement avant d'être dégustés.

La sauce d'accompagnement, appelée "nước mắm pha", est faite en mélangeant du mắm dilué avec du jus de citron, du piment, de l'ail, du sucre et de l'eau. Cela crée une sauce aigre-douce et relevée qui ajoute de la saveur aux aliments cuits.

Le lẩu mắm est souvent apprécié lors de rassemblements entre amis ou en famille, car il favorise le partage des aliments et la convivialité. C'est un plat réconfortant, idéal pour les jours plus frais, et il est souvent accompagné de riz cuit à la vapeur pour compléter le repas.

Si vous visitez Long Xuyên ou la région d'An Giang, essayez le lẩu mắm pour une expérience culinaire unique. Savourez les saveurs uniques du bouillon de mắm et profitez de ce repas convivial partagé avec vos proches.

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5. Lẩu cháo cua đồng

Le lẩu cháo cua đồng est un plat vietnamien délicieux et réconfortant originaire de la région du delta du Mékong, au sud du Vietnam. Il s'agit d'une combinaison de deux plats populaires : le lẩu (fondue) et le cháo cua (porridge de crabe des champs).

Le cháo cua est un type de bouillie de riz, préparée en faisant mijoter du riz dans un bouillon de crabe, généralement à base de crabe des champs frais. Le bouillon est préparé en faisant cuire les crabes avec des épices et des herbes, ce qui lui confère une saveur riche et délicieuse. Le riz est ensuite ajouté et cuit jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et tendre.

Pour préparer le lẩu cháo cua đồng, le cháo cua est utilisé comme base de la fondue. Le bouillon de crabe est porté à ébullition dans un pot de fondue et les convives y ajoutent une variété d'ingrédients tels que des crustacés, des légumes, des champignons et de la viande. Les fruits de mer couramment utilisés comprennent des crevettes, des calamars, des moules et des crabes des champs. Les légumes populaires incluent des feuilles de moutarde, des épinards d'eau, des champignons et des oignons verts.

Les convives plongent les ingrédients crus dans le bouillon en ébullition pour les cuire à leur goût. La fondue offre une expérience interactive et conviviale, où les convives se rassemblent autour de la table pour cuisiner et partager les aliments.

Le lẩu cháo cua đồng est souvent accompagné de sauces d'accompagnement pour rehausser les saveurs. Les sauces typiques comprennent une sauce à l'ail, une sauce piquante et une sauce à base de pâte de crevettes fermentée appelée mắm tôm.

Ce plat est apprécié pour sa combinaison de textures et de saveurs. Le cháo cua ajoute une texture crémeuse et douce, tandis que les ingrédients de la fondue apportent de la variété et de la richesse. Le goût riche du crabe se marie parfaitement avec les autres ingrédients, créant un repas copieux et satisfaisant.

Le lẩu cháo cua đồng est souvent consommé lors de réunions familiales ou entre amis, en particulier pendant les mois les plus froids. C'est un plat réconfortant qui réchauffe le corps et l'âme.

Lors de votre visite dans le delta du Mékong ou dans d'autres régions du sud du Vietnam, n'hésitez pas à essayer le lẩu cháo cua đồng pour découvrir cette spécialité régionale et profiter de son goût délicieux et réconfortant.

6. Khô rắn nước

Le "Khô rắn nước" est un plat vietnamien à base de serpent séché. Il est également connu sous le nom de "serpent aquatique séché". Ce plat est assez unique et est souvent considéré comme une spécialité exotique dans la cuisine vietnamienne.

Pour préparer le "Khô rắn nước", des serpents aquatiques, généralement des serpents venimeux tels que le cobra, sont utilisés. Les serpents sont d'abord vidés de leur sang, puis nettoyés soigneusement. Ensuite, ils sont coupés en morceaux ouverts en deux dans le sens de la longueur pour permettre le séchage.

Les morceaux de serpent sont ensuite marinés dans un mélange d'épices et d'assaisonnements, qui peut varier d'une recette à l'autre, mais qui comprend généralement du sel, du poivre, de l'ail et des herbes aromatiques. La marinade aide à parfumer les morceaux de serpent et à les conserver pendant le processus de séchage.

Une fois marinés, les morceaux de serpent sont séchés à l'air libre pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines, selon les conditions météorologiques. Le séchage permet de préserver le serpent et d'éliminer l'humidité, ce qui donne une texture ferme et croquante aux morceaux séchés.

Une fois complètement secs, les morceaux de serpent sont prêts à être consommés. Ils peuvent être consommés tels quels en tant que snack ou utilisés comme ingrédient dans certains plats vietnamiens traditionnels. Le "Khô rắn nước" est souvent dégusté accompagné de bière ou d'alcool de riz.

Il convient de noter que le "Khô rắn nước" est considéré comme une spécialité exotique et n'est pas un plat couramment consommé dans la cuisine vietnamienne. Il est plus souvent associé au tourisme ou aux expériences culinaires uniques.

7. Mắm ruột

Le mắm ruột est un condiment vietnamien traditionnel qui est préparé à partir des intestins de certains animaux, principalement des porcs. Il est également connu sous le nom de "mắm ruốt" ou "mắm lòng".

Pour préparer le mắm ruột, les intestins d'animaux sont soigneusement nettoyés et éviscérés, puis fermentés dans une solution de sel pendant une période de temps spécifique, généralement plusieurs semaines à plusieurs mois. Pendant le processus de fermentation, des micro-organismes bénéfiques se développent et transforment les intestins, créant un produit final riche en saveurs umami et salées.

Le mắm ruột a une couleur brun foncé et une texture légèrement visqueuse. Il a une odeur forte et distincte en raison de la fermentation, ce qui peut être considéré comme déroutant pour certaines personnes non familières avec ce condiment. Cependant, les Vietnamiens l'apprécient pour sa saveur unique et son rôle dans l'élaboration de nombreux plats traditionnels.

Le mắm ruột est utilisé comme ingrédient aromatique dans de nombreux plats vietnamiens. Il peut être ajouté aux soupes, aux ragoûts, aux sautés et même aux marinades pour apporter une profondeur de saveur umami. Dans certains plats, il est utilisé en petites quantités pour rehausser les saveurs, tandis que dans d'autres, il peut être plus prononcé et jouer un rôle central dans le profil aromatique du plat.

Cependant, il convient de noter que le mắm ruột peut être un condiment acquis et que sa saveur forte peut ne pas convenir à tous les palais. Sa consommation est plus courante dans les régions du Vietnam où il est traditionnellement apprécié, comme le delta du Mékong.

Il est important de noter que le mắm ruột est un produit fermenté et qu'il doit être manipulé et stocké correctement pour éviter toute contamination bactérienne. Il est recommandé de l'acheter auprès de sources réputées et de le conserver dans un endroit frais et sec.

En résumé, le mắm ruột est un condiment vietnamien fermenté à base d'intestins d'animaux, principalement des porcs. Il est utilisé pour ajouter de la saveur umami aux plats vietnamiens et est considéré comme un ingrédient traditionnel dans certaines régions du Vietnam.

8. Gỏi sầu đâu

Le gỏi sầu đâu est une salade traditionnelle vietnamienne originaire de la ville de Long Xuyên, située dans la province d'An Giang, dans le delta du Mékong, au sud du Vietnam. Cette salade est spéciale car elle met en valeur un ingrédient clé : le sầu đâu qui est une variété de fruit exotique.

Le sầu đâu est un fruit qui ressemble à une petite prune. Il a une peau vert foncé et une chair blanche et croquante. Le goût du sầu đâu est légèrement amer et acidulé, avec une texture ferme et juteuse. Il est apprécié pour sa fraîcheur et son croquant.

Pour préparer le gỏi sầu đâu, le sầu đâu est coupé en fines tranches ou en julienne, puis mélangé avec d'autres ingrédients pour composer la salade. Les ingrédients couramment ajoutés comprennent des herbes fraîches telles que la coriandre et la menthe, des légumes comme les concombres et les carottes, des oignons rouges et des arachides grillées. Le tout est assaisonné avec une vinaigrette à base de jus de citron ou de vinaigre de riz, de sucre, de sel et de piment, qui apporte une saveur acidulée et épicée à la salade.

Cette salade est appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté, ainsi que pour sa combinaison de saveurs et de textures variées. Les tranches de sầu đâu apportent un croquant rafraîchissant, tandis que les herbes et les légumes ajoutent de la fraîcheur et de la couleur à la salade. L'assaisonnement ajoute une touche de piquant et d'acidité qui équilibre les autres saveurs.

Le gỏi sầu đâu est souvent servi en accompagnement d'autres plats vietnamiens ou comme entrée lors des repas. Il est également apprécié lors des pique-niques ou des rassemblements familiaux.

Si vous avez l'occasion de visiter la région de Long Xuyên, essayez le gỏi sầu đâu pour découvrir cette spécialité locale et profiter de la fraîcheur et de la saveur uniques de ce fruit exotique.

9. Bánh bò thốt nốt

Le bánh bò thốt nốt est une spécialité culinaire vietnamienne qui combine deux délices : le bánh bò (gâteau de riz cuit à la vapeur) et la thốt nốt (un type de sucre de palme liquide). Ce dessert est particulièrement populaire à Long Xuyen et dans le sud du Vietnam.

Le bánh bò est un gâteau à base de farine de riz gluant, de lait de coco, de sucre et de levure. Il est cuit à la vapeur, ce qui lui donne une texture moelleuse et légèrement élastique. Le gâteau est généralement de couleur blanche, mais il peut aussi être coloré avec du jus de pandan pour obtenir une teinte verte caractéristique.

La thốt nốt, quant à elle, est un sirop sucré fabriqué à partir de la sève de la fleur de palmier, également connue sous le nom de nước đường thốt nốt. La sève est extraite de la fleur et bouillie pour obtenir une consistance épaisse et sirupeuse. Le sirop de palme a une saveur légèrement caramélisée et une douceur naturelle.

Pour préparer le bánh bò thốt nốt, le gâteau de riz cuit à la vapeur est coupé en tranches et généreusement arrosé de sirop de palme. Le sirop sucré s'infiltre dans la texture moelleuse du gâteau, ajoutant une saveur sucrée et une touche de caramel. La combinaison des deux éléments crée une harmonie de saveurs et de textures, alliant la douceur du sirop à la légèreté du gâteau.

Le bánh bò thốt nốt est souvent dégusté en tant que dessert ou collation sucrée. Il est apprécié pour sa combinaison unique de douceur et de moelleux, ainsi que pour sa saveur exotique provenant du sirop de palme. Ce dessert est couramment vendu dans les marchés de rue, les stands de nourriture et les cafés au Vietnam.

Si vous avez l'occasion de goûter au bánh bò thốt nốt, vous pourrez découvrir une délicieuse harmonie de saveurs vietnamiennes traditionnelles.

10. Tung lò mò

"Tung lò mò" est une expression vietnamienne qui se réfère à une méthode de cuisson spécifique pour la saucisse vietnamienne appelée "lạp xưởng bò". La traduction littérale de "tung lò mò" est "sauter et rôtir" en français.

La saucisse "lạp xưởng bò" est une spécialité vietnamienne à base de viande de bœuf. Elle est souvent préparée avec du bœuf haché mélangé à des épices, de l'ail et parfois du sucre pour ajouter une note sucrée à la saveur. La viande est ensuite mise dans un boyau naturel et fermentée pendant un certain temps pour développer des saveurs plus intenses.

La méthode "tung lò mò" consiste à cuire la saucisse "lạp xưởng bò" en la faisant sauter et rôtir dans une poêle ou sur un gril. Cette méthode de cuisson permet de faire dorer la saucisse et d'amplifier ses saveurs. La saucisse peut être coupée en tranches avant d'être cuite, ce qui permet d'obtenir une surface croustillante et un intérieur juteux.

La saucisse "lạp xưởng bò" préparée selon la méthode "tung lò mò" est souvent servie en tant qu'accompagnement ou ingrédient dans de nombreux plats vietnamiens. Elle peut être ajoutée à des sautés, des nouilles sautées ou des plats de riz pour apporter une saveur riche et une texture agréable.

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