La meilleure cuisine de rue végétarienne du Vietnam

Tout d'abord, trouver de la nourriture végétarienne au Vietnam n'est pas une tâche difficile. Recherchez simplement les panneaux sur lesquels est écrit chay, ce qui signifie « végétarien ». Voici quelques-uns des favoris du pays.

1. Nom du du (Salade de papaye verte)
2. Banh cuon (raviolis vietnamiens)
3. Xoi (riz gluant)
4. Banh mi chay (sandwich baguette végétarienne)
5. Banh Tam Bi (Nouilles au tapioca avec sauce à la noix de coco)
6. Bot Chien (gâteau de riz frit)

1.

Nom du du (Salade de papaye verte)

Dans la cuisine vietnamienne, la papaye est plus qu'un simple fruit. La papaye verte non mûrie est traitée comme un légume et utilisée de diverses manières : cueillie, ajoutée à la soupe ou râpée et présentée dans les salades. Le nom du du, ou « salade de papaye verte » est un favori parmi les habitants vietnamiens qui aiment le manger au début ou à la fin d'un gros repas, car on pense qu'il facilite la digestion. Cela a du sens, car les pilules d'extrait de papaye sont souvent prises comme remède contre les problèmes digestifs.

Le nom du du peut être préparé avec de la papaye verte râpée et d'autres herbes vertes feuillues, mélangées dans une sauce à base de miel, de vinaigre de riz et de sauce de poisson, et saupoudrées de cacahuètes grillées broyées. L'authentique nom du du est préparé avec de la sauce de poisson comme ingrédient; cependant, la salade est tout aussi savoureuse sans elle. Il existe aussi des versions charnues de cette salade comme le nom du tom thit (avec « crevettes et porc ») ou le nom du bo kho (« bœuf »).

2.

Banh cuon (raviolis vietnamiens)

Les banh cuon sont un peu comme des crêpes; leur traduction signifie « rouleaux de riz cuits à la vapeur ». La pâte à base de farine de riz est étalée en une fine feuille, cuite à la vapeur, farcie, puis enroulée. Parfois, un œuf peut être fissuré dans la feuille pendant qu'il est cuit à la vapeur. Les garnitures comprennent normalement des oreilles de Judas et du porc; cependant, la version ordinaire est également extrêmement populaire.

Le banh cuon est servi avec une couche d'échalotes et d'oignons frits croustillants saupoudrés sur le dessus, avec un petit bol de sauce de poisson pour tremper. Une portion coûte souvent moins d'un dollar et vous pouvez la trouver presque n'importe où. Faites-y attention, surtout à l'heure du petit-déjeuner.

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3. 

Xoi (riz gluant)

Le xoi est un plat d'influence chinoise et est essentiellement du « riz gluant » de toutes les couleurs, garni de diverses herbes et viandes. Les vendeurs peuvent être trouvés en train de le servir dans à peu près toutes les ruelles. Vous pouvez choisir vos garnitures, de sorte que vous pouvez également opter pour une version entièrement végétarienne du xoi. 

Le xoi est une collation populaire pour le petit-déjeuner, donc les vendeurs semblent faire leurs valises à 9h00. Assurez-vous de sortir avant si vous voulez faire partie de cette affaire de riz gluant.

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4.

Banh mi chay (sandwich baguette végétarienne)

La baguette a été initialement introduite par les Français, mais les Vietnamiens se l'approprient en y ajoutant tout ce à quoi ils peuvent penser : viandes, légumes marinés, herbes, pâté, mayonnaise, œufs, fromage, saucisses, etc. Alors que dans le sud, les banh mi sont souvent assez farcis ; dans le nord, le sandwich est plus une collation modeste qu'un repas avec seulement quelques ingrédients. Si vous voulez un « banh mi aux œufs », tout ce que vous avez à faire est de chercher un panneau banh mi trung, ou simplement de le dire au vendeur, et il comprendra que vous ne cherchez pas de viande.

Les banh mi sont également extrêmement bon marché et vous pouvez avoir un sandwich entièrement farci pour environ un dollar. Les habitants apprécient généralement un banh mi rapide et un « ca phe sua da » (café glacé vietnamien) avant le travail.

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5.

Banh Tam Bi (Nouilles au tapioca avec sauce à la noix de coco)

Le banh tam bi est un plat relativement inconnu, originaire du delta du Mékong. Il est fait de nouilles de tapioca épaisses, semblables à la taille des nouilles japonaises Udon, mélangées avec des herbes et du porc, puis trempées dans une épaisse crème de noix de coco, ce qui en fait une affaire plutôt sucrée.

Lors de la commande, vous pouvez dire au vendeur de le faire sans viande - dites simplement « khong thit ». Lorsque vous mangez, assurez-vous de bien mélanger le tout, afin d'obtenir ce goût sucré de crème de noix de coco à chaque bouchée.

6.

Bot Chien (gâteau de riz frit)

Le bot chien est un aliment de rue populaire aux origines chinoises. Des cubes de gâteau de riz sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis un œuf battu est ajouté, ainsi que des oignons, des échalotes et de la sauce soja. Ensuite, tout est mélangé dans une casserole géante.

Il est également servi avec de la sauce de poisson, car vous ne pouvez pas vous passer de ce condiment supplémentaire, mais vous pouvez simplement choisir de ne pas l'ajouter à votre plat. Cela n'enlèvera rien à la saveur.

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