Quatre restaurants vietnamiens étoilés Michelin en 2023

Le 6 juin 2023, pour la première fois, 103 restaurants vietnamiens (48 à Hanoï et 55 à Ho Chi Minh ville) ont été honorés par le célèbre Guide Michelin, et quatre d'entre eux ont obtenu une prestigieuse étoile Michelin dans la première sélection du Guide MICHELIN Hanoï et Ho Chi Minh Ville. Selon le guide Michelin, ces quatre restaurants sont récompensés par une étoile Michelin pour avoir proposé une cuisine de qualité et des expériences culinaires exceptionnelles qui valent la peine de s'y arrêter lors d'un voyage au Vietnam.

Découvrez avec Authentik ces restaurants étoilés Michelin (trois à Hanoï et un à Ho Chi Minh-ville)

1. Anăn Saigon ( Ho Chi Minh)    

Après avoir travaillé à Hong Kong, Chicago et Bangkok, le chef Peter Cuong Franklin est revenu à Ho Chi Minh ville pour s’établir ce Anăn Saigon.

Fin mars, Anan Saigon est devenu le seul représentant du Viêt Nam dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie lors de la cérémonie de remise des prix Asia's 50 Best Restaurants 2023 à Singapour.

Et récemment, Anan Saigon est le seul représentant de Ho Chi Minh Ville dans la liste des 4 meilleurs restaurants à décrocher une étoile Michelin cette année. Selon le guide Michelin, il s’agit d’un restaurant vietnamien contemporain où le chef Peter Cuong Franklin applique des techniques de cuisine modernes aux recettes de cuisine de la rue pour créer des saveurs alléchantes.

"Nous incorporons de nombreux éléments internationaux, pourtant nous respectons toujours l'histoire et la particularité de la cuisine vietnamienne. Nos plats emblématiques, tels que la pizza Da Lat, les rouleaux de printemps au foie gras et les crêpes tacos sont créatifs et inattendus, mais toujours familiers et pleins de saveurs vietnamiennes", a déclaré le chef Peter Cuong Franklin.

2. Tam Vi (Hanoi)

À première vue, le restaurant Tam Vi a l'allure d'une maison de thé, avec une atmosphère typiquement nord-vietnamienne, agrémentée de meubles de style antique et d’enseignes manuscrites. On y sert des plats typiques du Nord et quelques spécialités du reste du pays. Parmi les plats, “chả ốc ” ( jambon vietnamien aux bigorneaux rizières, servi avec des herbes fraîches et des vermicelles de riz, le tout assaisonné de sauce nuoc-mam) ou le Canh Cua Mồng Tơi (soupe de crabe aux épinards de Malabar, au goût subtil de crabe et au bouillon frais) sont les plus appréciés par le Guide Michelin.

3. Gia ( Hanoi)

Il s’agit d’un restaurant vietnamien contemporain, dirigé par le chef étoilé Sam Tran, dont le menu saisonnier s'inspire de l'héritage culinaire vietnamien. Les plats magnifiquement préparés font preuve d'une combinaison méticuleuse de saveurs délicates et de textures charmantes, qui sont les facteurs clés qui déterminent le caractère délicieux d'un plat.

Le restaurant, situé dans la rue Van Mieu, tire son nom "Gia" du mot "gia đình" (qui signifie famille en vietnamienne), une référence à la nostalgie du chef Sam Tran et de son partenaire Long Tran pendant leurs années de travail à l'étranger. Selon le guide Michelin, la décoration de Gia s'inspire également du temple de la littérature situé juste en face.

4. Hibana by Koki ( Hanoi )

Hibana by Koki est le seul représentant de la cuisine japonaise sur la liste. Situé au sous-sol de l'hôtel Capella, où le chef Hiroshi Yamaguchi prépare avec précision des plats teppanyaki complexes et savoureux. Ce restaurant ne compte que 14 places.

Selon le Guide Michelin, le menu de Hibana by Koki se distingue par un goût nettement luxueux, rehaussé par des ingrédients de haute qualité importés 2 fois par semaine du Japon, tels que l'ormeau, l'oursin, le homard, le bœuf Yaeyama Kyori et le crabe poilu d'Hokkaido.

En outre, il y a un grand nombre de restaurants figurant sur la liste dignes d'intérêt, notamment les restaurants sélectionnés par Michelin (recommandés par Michelin), les restaurants récompensés par des prix spéciaux Michelin et les restaurants Bib Gourmand (cuisine délicieuse à des prix abordables).

70 restaurants sélectionnés par Michelin, dont 32 restaurants à Hanoï et 38 restaurants à Ho Chi Minh Ville. Cha Ca Anh Vu, Vietnam House, Ngon Garden, Duong's, T.U.N.G Dining, Pho Tien,... figurent sur cette liste.

La liste Bib Gourmand comprend 29 restaurants, dont 13 restaurants à Hanoi et 16 restaurants à Ho Chi Minh Ville, avec des représentants tels que 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta (rue Nguyen Huu Huan), Cha Ca Thang Long, Pho Hoa Pasteur, Com Tam Ba Ghien, Cuc Gach Quan,...

Envisagez-vous de voyager prochainement au Vietnam ? Si l’occasion se présente, allez à ces restaurants étoilés Michelin pour déguster les meilleurs plats vietnamiens!

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