Restaurant Têt à Paris – une adresse recommandée pour déguster une bonne cuisine vietnamienne

Avez-vous déjà tombé amoureux de la cuisine vietnamienne lors d’un voyage au Vietnam?

Vous trouvez quand même des plats vietnamiens après votre retour ?

Pourquoi ne pas aller au restaurant TÊT, situé à Paris. C’est certainement une bonne adresse de restaurant vietnamien à vous recommander chaudement.

Situé en plein centre de Paris, entre le Marais et la place de la République, le restaurant TÊT offre une cuisine gourmande, créative et éco-responsable. Thinh, maître des lieux, accueille les clients dans un espace élégant, en harmonie avec le Vietnam d’aujourd’hui. Il nous raconte : « Têt, c’est notre nouvel an au Vietnam. Pendant une semaine, l’hospitalité règne : les portes des maisons sont ouvertes à tous et nous préparons un généreux buffet pour accueillir nos voisins, nos amis et notre famille. J’ai voulu ouvrir un lieu qui pourrait recréer chaque jour et à chaque repas la magie de cette fête. La guerre de 1975 a eu des conséquences désastreuses sur le réseau de transport de ma ville natale. La population de Haiphong s’est vue contrainte de devenir « locavore ». Ma mère, issue d’une famille rurale, maîtrisait à la perfection la simplicité et le raffinement de la cuisine nord-vietnamienne. C’est elle qui m’a transmis l’importance de choisir ses aliments selon leur qualité, leur provenance et leurs bienfaits pour notre santé. J’ai alors eu l’idée de marier coutume traditionnelle, saveurs authentiques de la cuisine vietnamienne et démarche écologique. » 

Chez TÊT, 90 % des produits sont français. Le restaurant privilégie les produits locaux, issus de circuits courts. Contrairement à la plupart des restaurants asiatiques, TÊT n’utilise pas d’exhausteur de goût ni de conservateur. Un menu de fusion créative nous propose des incontournables comme des nems revisités sans feuille de riz en utilisant un tofu  bio français, un tartare de bœuf bio aux saveurs tonkinoises, des chiperons farcis à la feuille de moutarde fermentée avec un bouillon « canh dưa chua », une soupe terre-mer de Haiphong, des croustillantes de gambas bleues ou encore un bánh chay. Une très belle carte de vins biodynamiques et de cocktails signatures conçus à partir de spiritueux français accompagne ces mets délicats et parfumés pour ravir les papilles des plus exigeants.

Voici le menu du Têt restaurant :

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