• Recette des ailes de poulet, sauce aigre douce pimenté à la vietnamienne
  • Recette des ailes de poulet, sauce aigre douce pimenté à la vietnamienne

  • Mis à jour le 30 Août, 2021       Par: NGUYEN Thang Victor
  • Un plat bon marché mais savoureux, facile à faire pour traiter votre famille et les invités pendant le weekend.
    J’ai le plaisir de vous présenter la recette des ailes de poulet, sauce aigre douce pimenté à la vietnamienne.

    Pour 6 personnes. Temps de préparation : 30’. Temps de cuisson: 25-30 minutes.

    Ingrédients :

    - 1kg d'ailes de poulet coupés en morceaux (si non viande du poulet coupés en morceaux)
    - 2 cuillères à soupe de nuoc mam (saumure de poisson)
    - 100gr de farine
    - 1 piment chili finement haché
    - 1 morceau de gingembre écrasé (2x4cm)
    - 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
    - 3 cuillères à soupe de sucre
    - 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr (extrait du poulet)
    - 1 cuillère à soupe du vinaigre blanc
    - 3 petites échalotes finement hachées
    - 2 gousses d’ail finement hachées
    - 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise coupée
    - Piment haché (facultatif selon goût et envie)

    Préparation :

    -Étape 1: Laver les ailes de poulet après les avoir trempé dans de l'eau salée diluée pendant environ 5 minutes. Sortir et égoutter. Couper les en morceaux. Dans une marmite, faire bouillir le poulet dans de l'eau bouillante en ajoutant le gingembre écrasé pendant environ 2 minutes (Laisser simplement les ailes bouillir dans de l'eau bouillante, pas besoin de bien cuire). Sortir et les rincer dans l'eau froide et les égoutter.

    -Étape 2: Préparer un bol avec couvercle ou boîte fermée, mettre la farine dans la boîte. Ensuite, verser les morceaux d’ailes de poulet sur la farine et remuer bien pour enrober ces morceaux d’ailes de poulet uniformément.

    -Étape 3: Dans un wok, au feu vif, verser l’huile et faire bouillir à l’ébullition puis faire venir les morceaux d’ailes de poulet. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortir pour égoutter l'huile dans les papiers.

    -Étape 4: Toujours dans ce wok, avec peu d'huile bouillie à l’ébullition, faire venir échalotes et l'ail hachés et mélanger bien pour donner la bonne odeur. Ensuite, ajouter 3 cuillères à soupe de sauce chili douce, 2 cuillères à soupe de nuoc mam, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr, 1 cuillère à soupe du vinaigre blanc, les ciboulettes chinoises coupées, et piment haché (facultatif selon goût et envie si non 1 cuillère à café de piment poudre pour moins pimenté) et faire sauter pendant environ 2 minutes pour que la mixture se mélange bien.

    -Étape 5: Lorsque la mixture est en ébullition, verser les morceaux d’ailes de poulet frites, mélanger bien pour que la sauce adhère uniformément dans les morceaux d’ailes du poulet. Éteindre le feu. Sortir et les poser dans l'assiette et décorer.

    Servir chaud comme un plat d’amuse-gueule avec un verre de bière ou le vin rouge.

    Bon succès et bon appétit !

     


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