• Recette de chou farçi à la viande (bắp cải cuộn thịt hấp)
  • Recette de chou farçi à la viande (bắp cải cuộn thịt hấp)

  • Mis à jour le 6 Août, 2021       Par: NGUYEN Thang Victor
  • Les rouleaux de chou farci cuits à la viande du porc est un plat simple mais savoureux. Cette recette à base de feuilles de chou garnies d’une savoureuse farce à la viande hachée que ça soit le porc ou le bœuf …, la farce peut décliner selon les restes de viande que vous avez à votre disposition!!

    Pour 3 personnes. Temps de préparation : 15’. Temps de cuisson: 20’.

    Ingrédients:

    -300g de porc haché (échine avec un peu de gras) ou du bœuf  haché
    -Feuilles de chou vert (pas trop verte)
    -1/2 carotte coupé en dès
    - 2 œufs de poule fermière.
    -1 cuillère à soupe d'assaisonnement de poudre du poulet Knorr (ou cuillère à soupe de nuoc mam)
    - 2 échalotes (finement hachées)
    - tiges de ciboules ( pour faire maintenir des rouleaux)
    - 5 têtes de champignons parfumés séchés
    - Facultatif : poivre blanc

    Préparations:

    - Mettre les champignons noirs séchés dans l’eau tiède pendant 20 minutes et les laver, rincer puis bien égoutter. Enlever les pieds (partie dure du champignon) puis hacher finement au couteau.

    - Peler les échalotes et hacher finement.

    - Peler la carotte et râper ou couper en petits dés

    - Laver et hacher finement les tiges de ciboules (3-4 tiges) pour mettre dans la mixture. Pour les autres, garder toute la longueur pour maintenir les rouleaux.

    - Laver la viande puis finement hacher (on peut acheter la viande bien hachée dans le supermarché ou chez la boucherie)

    - Dans un grand bol, verser la viande puis champignons noirs, échalotes, carotte, ciboules, sucre blanc, œuf de poule et poudre du poulet. Bien mélanger. On peut rajouter le poivre blanc selon le gout. Réserver pendant 30’.

    - Retirer les feuilles de l'extérieur du chou sans les déchirer puis laver. Dans une marmite avec de l’eau à l’ébullition, faire cuire les feuilles de chou et les tiges de ciboules pendant 1-2’ ou jusqu’à quand les feuilles deviennent molles. Sortir et les laisser à refroidir.

    - Déposer une petite portion de mixture sur la feuille de chou puis fermer en roulade et maintenir avec une tige de ciboule pour que le rouleau n’éclate pas.

    Cuisson:

    - 1ère option : Dans une marmite à vapeur remplie de l’eau, déposer les rouleaux de chou puis mettre au feu fort dès l’ébullition puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 20’en maintenant un léger frémissement.

    - 2è option : Préchauffer le four à 200 degrés avant 5 minutes. Utiliser simplement la chaleur la haut pour cuire. Mettre les rouleaux de chou dans un récipient avec la sauce de tomate et cuire pendant 15-20 minutes.

    Servir chaud avec le riz blanc.

    Bon succès et bon appétit!


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