![Molton Hélène](/media/user/avatar.png)
Le porc sauté au caramel et à l’ananas (Lợn rang dứa)
- Mis à jour le 28 Oct, 2023 Par: NGUYEN Thang Victor
Le porc sauté au caramel et à l’ananas est un excellent plat très simple à préparer mais la saveur donnée par la viande dorée par le caramel, la bonne odeur donnée par l’ail, échalote et citronnelle, l’ananas sucré bien imprégné de la sauce savoureuse rendent le plat succulent.
Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
Préparation:
- Laver bien la viande avec 2 cuillères à café du sel blanc dans 5’. Égoutter puis trancher en minces lamelles ~1/2 cm d’épaisseur.
- Dans un récipient, verser la viande puis 1/2 cuillère à soupe du sucre cassonade +1 cuillère à soupe de sauce aux huitres+2 cuillères à soupe de nuoc mam pour la marinade+2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement du poulet Knorr +1/2 cuillère à café de poivre poudre et bien mélanger. Réserver au moins 30’
- Trancher les tiges de citronnelle, échalote et ail en minces tranches puis les hacher finement + le piment (Facultatif).
- Couper l’ananas en morceaux d'1cm d'épaisseur. (En savoir comment couper un ananas)
Cuisson:
Dans un wok ou marmite au feu assez vif, verser et étaler au milieu 2 cuillères à soupe du sucre cassonade, dès l’ébullition du sucre, mélanger bien jus quand il devient brun (pas noirci), verser vite la mixture de citronnelle, échalote, ail et mélanger bien dans 10-15 secondes pour donner une bonne odeur puis verser vite la marinade de viande et mélanger bien. Quand la viande est bien tachée par la mixture et le caramel, baisser le feu au moyen puis mettre le couvercle. Poursuivre la cuisson avec le couvercle au feu doux et mélanger bien régulièrement tous les 5 minutes. Quand la sauce devient plus épaisse, verser les morceaux d’ananas et mélanger bien et remettre le couvercle en poursuivant la cuisson au feu moyen dans 5’. Mélanger régulièrement et rectifier le gout pour rajouter le nuoc mam ou le sel selon le désir. Parsemer 1/2 cuillère à café de poivre poudre et ciboule chinoise finement coupée et présenter dans l’assiette.
Note: Ne pas ajouter l’eau pendant la cuisson car dans la viande du porc, elle contient un peu d’eau suffisante pour la cuisson! Ni dans le caramel car c’est une autre technique de cuisson.
Bon succès et bon appétit!
Vous aimeriez aussi:
>> Top 10 des plats à ne pas manquer au Vietnam
>> Les 10 meilleurs restaurants vietnamiens de Paris
>> Les 5 meilleures adresses de la cuisine de rue à Hanoi
>> Quand partir au Vietnam ? Tout savoir sur le climat du Vietnam
>> Top 10 des conseils et astuces pour réussir son voyage au Vietnam
>> Circuit Vietnam : Quel itinéraire ? que faire ? combien de jours ?
>> Circuit au Vietnam 1 semaine: Bons plans pour un circuit 7 jours au Vietnam
>> Circuit Vietnam 10 jours - Les saveurs inoubliables du Vietnam
>> Circuit Vietnam en 15 jours: que faire? Quelles idées itinéraires à savoir?
>> Circuit au Vietnam 3 semaines, un tour passionnant du Dragon
>> Circuit dans le Nord-Est du Vietnam, que voir et que faire ?
>> Voyage au Vietnam en famille - Conseils et idées d'itinéraires
>> Circuit au Vietnam + séjour balnéaire au Vietnam
>> Voyage sur mesure Vietnam: Voyagiste français ou agence de voyage locale?
Commentaire
Articles similaires
Nouveautés
le 23 Jul, 2024
le 22 Jul, 2024
Les plus récents commentaires
- Bonjour, Merci pour cette belle présentation du Vietnam. Nous sommes 3 adultes et nous arriverons le 26 septembre à Ho Chi Minh. Nous...
Gerard Coulon
le 23 Jul, 2024Super belles recette , je recherche la vraie recette de poulet caramel Vietnamien , vous me feriez un grand plaisir , déjà...Laurent DESPEISSE
le 22 Jul, 2024Bonjour, Nous avons un projet de visiter le VN début 2026 pour 3 semaines. Nous sommes une famille de 9 membres dont...FRIEDRICH PHUONG TAM
le 22 Jul, 2024Bonjour, Je suis interessée par 2 circuits : Essentiel au VN, et Incontournables du N au S. Merci de m'envoyer les devis pour...Baudry Constance
le 17 Jul, 2024Bonjour, pourriez-vous me transmettre un devis pour une croisière de deux jours sur la baie de Lan ha pour un couple s'il...
Lire la suite