Découvrez tous les secrets de la riziculture à Luang Prabang

Profitez de votre séjour à Luang Prabang pour découvrir tous les secrets de la riziculture. Une activité passionnante pour découvrir tous les secrets de la céréale la plus consommée au monde dont on ne sait que très rarement tous les efforts qu’elle demande pour être cultivée et pour être consommée. Une activité ludique et interactive pour petits et grands et qui de plus se déroule dans un cadre magnifique.

A propos du riz

Cultivé depuis des millénaires en Asie, le riz est aujourd’hui consommé à travers le monde entier. Il constitue d’ailleurs la base de l’alimentation pour environ la moitié de la population du globe comme au Laos où il est présent à chaque repas, aussi bien au petit déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner. Au Laos, on consomme presque exclusivement du riz gluant. Cultivé depuis près de 4 000 ans, le riz gluant n'est qu'une des très nombreuses espèces de riz existante et n'est pas collant comme l'adjectif pourrait le laisser à penser. Après un trempage de plusieurs heures, la cuisson traditionnelle se fait à la vapeur dans un panier en bambou tressé conique placé au-dessus d'une jarre d'aluminium remplie d'eau. Lorsque le riz est cuit, on le dispose dans des paniers ronds en bambou tressé. Il accompagne salades, poissons, viandes etc... Le riz gluant sert également de base à quelques desserts laotiens comme celui, délicieux, du riz gluant à la mangue sur lequel on verse du lait de coco.

Une activité captivante, au cœur de la riziculture traditionnelle

Le temps d’une demi-journée, Living Land et Lee 7 Farm, vous proposent de découvrir tous les secrets de la riziculture. Bien que le riz soit la céréale la plus consommée au monde, on ne sait que très rarement tous les efforts qu’elle demande pour être cultivée et pour être consommée. Nichés tous les deux dans de calmes et riants paysages des tropiques baignés de rizières verdoyantes, Living Land et Lee 7 Farm vous invitent à participer à une douzaine d’ateliers interactifs et ludiques qui vous permettront de tout savoir sur la riziculture. Un guide local vous expliquera toutes les étapes nécessaires pour faire d’une graine un grain de riz à consommer. 

Après vous avoir montré comment sélectionner les graines, le guide vous montrera comment les semer. D’une parcelle de rizière à une autre, il vous montrera comment labourer une rizière à l’aide d’un buffle. Un atelier très ludique où vous tenterez avec de la boue jusqu’aux genoux de diriger le meilleur compagnon du paysan laotien.

Après le labourage, vous serez invités à repiquer le riz comme le font les paysans laotiens depuis des millénaires. Différentes parcelles de riz vous montreront les différents stades de maturité du riz, du vert tendre au jaune lorsqu’il est bien mûr.

Direction ensuite une parcelle de rizière où le riz est mûr et prêt à être récolté. Muni d’une serpette, vous couperez le riz puis vous serez ensuite initié à battre le riz avec un outil en bois traditionnel. Une fois le riz battu, il faudra ensuite le piler afin d’enlever l’écorce du riz puis le tamiser pour enlever toutes les impuretés.

Le guide vous montrera comment faire de la farine de riz qui permet de confectionner des nouilles. Après avoir fermentée 2 nuits puis avoir cuite dans de l’eau bouillante 15 minutes dans une feuille de banane, on pilonne la boule de farine de riz pour la rendre plus malléable. Elle est ensuite malaxée puis pressée par un petit appareil afin d’obtenir de longues nouilles qui pourront agrémenter une délicieuse soupe.

Living Land et Lee 7 Farm vous invitent ensuite à déguster le riz gluant et certaines spécialités confectionnées à partir de riz.

Une belle activité en prise directe avec les traditions paysannes locales. Living Land et Lee 7 Farm vous proposent également de découvrir leurs jardins organiques où avec patience et passion ils s’évertuent à faire pousser des fruits et légumes de façonnée raisonnée, en pratiquant une agriculture soucieuse de respecter l’environnement. 

Pour une immersion complète, Living Land vous propose de séjourner au sein de leur ferme. Deux bungalows en bois et bambou réjouissants de simplicité posés au bord des rizières vous accueillent pour vivre une expérience de voyage inédite.

Se rendre à Living Land et Lee 7 Farm

Living Land et Lee 7 Farm se trouvent tous les deux dans une jolie campagne, entre montagnes et rizières. Tous les deux se trouvent sur la route qui mène aux superbes chutes de Kuang Si. Vous pouvez alors combiner la découverte de la riziculture le matin avec la visite des chutes de Kuang Si l’après-midi. Une belle journée de découverte en perspective !

A savoir que Living Land et Lee 7 Farm s’occupent des transferts depuis et vers Luang Prabang. A noter également que le guide local qui conduit l’activité ne parle qu’anglais. 

Pour votre référence :

https://www.livinglandlao.org/
https://lee-7-farm.business.site/

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