Spécialités culinaires Laotiennes incontournables 

Le Laos est renommé pour sa palette culinaire diverse, partageant de nombreuses similitudes avec la cuisine vietnamienne. Lors d'un voyage au Laos, il est impératif de goûter à des plats populaires et authentiques qui charmeront les papilles des voyageurs du monde entier, tels que le poulet grillé, les insectes, le Mok Pa (poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier), le Laap et le pho laotien.

1. Plats à base d'insectes

Les Laotiens ont une préférence marquée pour les plats confectionnés à partir d'insectes, tels que les sauterelles, fourmis, scarabées et criquets. Une fois nettoyés, ces insectes sont préparés par friture, sauté, ou grillade sur les marchés locaux, offrant des saveurs riches et parfumées à chaque coin de rue.
Bien que l'aspect de ces plats puisse sembler intimidant, leur goût riche et moelleux est considéré comme nutritif et bénéfique malgré leur apparence quelque peu austère.

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2. Laap - La "spécialité nationale" des Laotiens

Le Laap, également connu sous le nom de Lap, est surnommé la "spécialité nationale" des Laotiens. Dans la langue laotienne, il symbolise la chance et est souvent offert aux invités pour exprimer des vœux de bonheur et de sécurité.

La préparation de ce plat est relativement simple, utilisant des viandes telles que le bœuf, le porc, le poulet, le canard, le cœur, et le foie, finement hachées. La viande peut être servie crue ou légèrement sautée pour la cuisiner. Le mélange est ensuite assaisonné avec des ingrédients tels que la sauce au citron, le piment, le gingembre, la citronnelle, les oignons, la poudre de riz grillé, et une pincée de menthe.

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3. Mok Pa - Poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier

Si le poisson cuit à la vapeur est une spécialité courante dans de nombreux pays, le Mok Pa laotien se distingue par sa préparation unique. La partie désossée du poisson frais est coupée en petits morceaux, mélangée avec des herbes aromatiques, de l'ail, et du piment, puis enveloppée dans des feuilles de bananier avant d'être cuite à la vapeur.

La chair du poisson est tendre, juteuse, et pleine de saveurs, imprégnée du parfum des feuilles de bananier, offrant une expérience culinaire unique.

4.Poulet grillé (Ping Kai)

Le poulet grillé est un plat populaire et authentique souvent recommandé aux touristes. Les poulets, élevés en liberté dans des jardins ou sur les collines, se nourrissent principalement d'herbe, donnant à leur viande une texture ferme, une peau fine et un arôme parfumé.

Chaque poulet ne pèse que environ 1,5 kg. Après le nettoyage, il est mariné avec du sel, du poivre noir, de la sauce de poisson, et d'autres épices distinctives, puis enfiché sur des brochettes en bambou et grillé sur un feu de charbon de bois. Ce plat est souvent accompagné de riz gluant.

5.Pho Laotien (Khao Piak Sen)

Le Khao Piak Sen, également appelé "pho laotien", partage de nombreuses similitudes avec le pho vietnamien, avec des nouilles moelleuses à base de farine de riz, servies avec un bouillon et de la viande. Cependant, les nouilles Khao Piak Sen sont généralement plus épaisses et plus larges que celles du pho vietnamien, et le bouillon est légèrement trouble sans l'arôme d'épices telles que l'anis étoilé, la cannelle, et les oignons séchés.

Le Khao Piak Sen est souvent accompagné de légumes frais tels que la menthe, la laitue, et les haricots verts. C'est un plat distinctif largement apprécié au Laos, souvent consommé au petit-déjeuner ou à n'importe quel moment de la journée.

Outre ces plats, les touristes peuvent également trouver des spécialités laotiennes à ramener chez eux, telles que le bœuf séché Sien Savanh, la saucisse Sai Oua, le chocolat artisanal, la sauce pimentée Jaew Bong, les algues frites Kaipen et le café laotien.

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