Bo sot vang: une excellente combinaison culinaire

Des plats basés sur les cuissons traditionnelles incorporées de nouvelles épices créent en effet un arôme doux et naturel. Originaire de la France, le bœuf au vin du nord du Vietnam est un exemple d'une excellente combinaison des ingrédients.

La cuisine vietnamienne à travers toutes les régions est riche et délicate. La douce combinaison d'ingrédients très simples a créé un plat qui fait tomber amoureux de nombreuses personnes.

Le bœuf au vin, bo sot vang en vietnamien, est un plat mixte entre deux cuisines différentes. À partir d'un plat français, on a vietnamisé ce boeuf au vin pour le rendre une spécialité de la cuisine vietnamienne. C’est la combinaison parfaite de la cuisine asiatique et européenne : la richesse de la cuisine orientale et la modernité de la cuisine occidentale.

À partir du bœuf, on pourrait préparer de nombreux plats comme: bœuf sauté, soupe de bœuf, boulettes de bœuf frites... La combinaison de bœuf, de vin et d’autres épices a fait souffler un vent nouveau dans la cuisine familiale.

Le bœuf au vin devient ces dernières années un plat important sur un plateau familial dans la froide journée d'hiver. Dans la culture culinaire vietnamienne, les repas de famille jouent un grand rôle. Non seulement un simple repas, c’est également un moment pour partager des sentiments et discuter avec ses proches après une longue journée de travail.

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Le bœuf au vin est apprécié par de nombreuses personnes en raison de sa saveur délicieuse. Le bœuf tendre se marie parfaitement avec les épices vietnamiennes pour créer un plat plein d'attrait et de sophistication.

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De nos jours, le bo sot vang est largement vendu et populaire dans les rues du nord. La popularité de ce plat est assez surprenante. Il se fait également rapidement et simplement. On pourrait donc le préparer à la maison.

Infos pratiques

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2h

Ingrédients

- 600 gr de gîte ou de jarret de bœuf

- 2 grosses tomates

- 3 pommes de terre en gros morceaux

- 2 carottes en gros morceaux

- 150 ml - 200 ml du vin rouge

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 4 anis étoilé

- 1 cuillère à café de cinq épices (Ngũ vị hương)

- 2 cuillères à café d’ail en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d’huile

- 1 cuillère à soupe d’huile d'huître

- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

- 1 cuillère à café de poivre noir

- 1 cuillère à soupe de sel  

- Un peu de ciboulette et de coriandre

Préparation

- Laver du bœuf à l'eau. Égoutter la viande. Couper le bœuf en cubes de 4 cm.

- Mettre le bœuf dans un bol, puis faire mariner l'assaisonnement : cinq épices, ail en poudre, cannelle en poudre, sucre, huile d'huître, sauce de poisson, sel et poivre noir. Laisser mariner la viande environ 30 à 45 minutes.

- Laver les tomates, les pommes de terre et les carottes puis les couper aux morceaux au goût.

- Chauffer l’huile dans une casserole à fond épais, verser le bœuf et remuer pendant 5 à 6 minutes.

- Verser les tomates tranchées.

- Remplir la viande d'eau chaude pour que la viande soit juste recouverte. Ajouter les anis étoilés. Faire mijoter la viande pendant environ une heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que le liquide ait réduit de deux tiers.

- Vérifier la douceur de la viande. Laisser mijoter encore 30 minutes et ajouter les pommes de terre et les carottes.

- Après 90 minutes de cuisson, ajouter 150-200ml de vin. Allumer le feu moyen, porter le vin à ébullition pour que le liquide sente moins. Assaisonner au goût.

- Mélanger la maïzena dans de l’eau froide puis verser le mélange afin d’obtenir une sauce plus onctueuse.

- Verser le bœuf dans un bol et ajouter la ciboulette, décorer avec de la coriandre. Saupoudrer de poivre.

- Servir chaud avec du pain, des nouilles ou même du riz.

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