Top 7 des plats à déguster en voyage à Ninh Binh

Nichée dans les pittoresques paysages de Ninh Binh, cette région du Vietnam est bien plus qu'une simple destination touristique. C'est un véritable paradis pour les amateurs de cuisine, offrant une variété de plats traditionnels qui ravissent les papilles et éveillent les sens. Des rivières aux montagnes, Ninh Binh regorge de délices culinaires uniques et inoubliables. Découvrons quelques-uns des plats les plus appréciés de la région :

Viande de chèvre grillée : Un incontournable de Ninh Binh

La viande de chèvre grillée est un autre plat emblématique de Ninh Binh, apprécié pour sa saveur unique et sa tendreté. Généralement marinée dans des épices locales, puis grillée à la perfection, cette viande est un régal pour les amateurs de cuisine vietnamienne.

Com chay : Le riz croustillant

Com Chay, ou riz croustillant, est un accompagnement populaire à la baie d’Halong terrestre. Croquant et doré, ce plat typique de Ninh Binh est un bel exemple des secrets culinaires que gardent soigneusement ses cuisinières. Fabriqué à partir de riz cuit puis frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ce plat est souvent servi avec des plats principaux. Omniprésents à Ninh Binh, vous pourrez trouver facilement ces encas à Trang An, Tam Coc, Bai Dinh…

Riz gluant aux œufs de fourmi de Nho Quan

Un véritable délice régional, le riz gluant aux œufs de fourmi est une spécialité de Nho Quan. Les œufs de fourmi, récoltés dans les montagnes environnantes, sont mélangés avec du riz gluant cuit à la vapeur pour créer ce plat unique. Avec une saveur légèrement acidulée et une texture moelleuse, ce plat est une expérience culinaire à part entière.

Poisson cru de Kim Son : une confection délicate

Les eaux de Ninh Binh donnent naissance à un plat emblématique : le poisson cru. Réputé pour être le meilleur à Kim Son, ce plat est préparé avec du poisson Nhech, une sorte d'anguille qui demande une confection délicate. Les filets de poisson sont soigneusement mélangés avec de la poudre de riz grillé appelée « thính », puis accompagnés d'une sauce équilibrée de piment, de citronnelle et de poivre. Ce mets exquis se déguste avec des herbes aromatiques et des fruits tropicaux, offrant une explosion de saveurs en bouche. 

Alcool de riz à siroter au chalumeau de Nho Quan

L'alcool de riz de Nho Quan est une expérience gustative inoubliable qui vous invite à découvrir les coutumes ancestrales de l'ethnie Muong. Fabriqué selon une technique artisanale, le riz gluant est fermenté dans de grandes jarres pendant au moins trois mois pour lui donner un goût unique. Ce breuvage traditionnel est un cadeau idéal pour vos proches, offrant un aperçu authentique de la culture locale.

Poisson mijoté au fruit gao

Le poisson mijoté est un plat populaire vietnamien, et la version de Ninh Binh est une expérience culinaire à ne pas manquer. Généralement préparé avec du poisson chat et des fruits « gáo », ce plat offre une saveur aigre-douce distinctive grâce au fruit local. Accompagné de riz blanc, ce poisson au caramel est un régal pour les papilles, offrant une véritable explosion de saveurs vietnamiennes.

Escargot de montagne

Les escargots de montagne sont une délicatesse que l'on ne trouve pas facilement ailleurs. Un véritable trésor de Ninh Binh, ces escargots sont récoltés uniquement dans les montagnes de Tam Diep, Yen Mo et Nho Quan pendant la saison des pluies. Appréciés pour leur qualité exceptionnelle, ces escargots sont préparés de différentes manières, offrant une expérience gustative unique à chaque bouchée.

Bonne dégustation !

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