11 plats traditionnels du Têt vietnamien

Le nouvel an lunaire du Têt au Vietnam est une occasion spéciale. Les arbres fleurissent de jaunes et de roses brillants, les marchés aux fleurs surgissent partout, et partout où vous regardez, il y a des bannières et des lanternes de rouge et d'or pour la chance et la prospérité. Il y a aussi des plats qui rappellent des souvenirs nostalgiques d'amis et de famille.

1. Banh chung/banh tet

C'est du gâteau du Tet vietnamien. Il existe de nombreuses variétés, mais la plus populaire est une brique de feuille de bananier remplie de riz gluant, de haricots mungo cuits et de viande hachée. La légende raconte que ces gâteaux sont originaires de la dynastie Hong Bang, il y a des milliers d'années, lorsqu'un empereur mourant voulait choisir lequel de ses 21 fils hériterait de son trône. La plupart recherchaient des ingrédients rares et coûteux, mais un fils humble a fait des gâteaux simples et savoureux qui étaient faits de ce que tout le monde pouvait apprécier - un plat pour tous les budgets.

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2. Fruits secs

Ces collations saines s'appellent Ô mai – et il en existe autant de variétés qu'il y a de personnes qui fabriquent ces fameuses friandises. Fondamentalement, c'est un fruit - prunes, citrons, tamarins, pêches, jacquiers, mangues, pommes et ananas - séchés à plusieurs reprises et trempés dans un mélange de sel, de citron vert, de sucre et/ou de piment.

3. Confiture de gingembre

Les jours qui suivent le nouvel an lunaire proprement dit sont réservés à la famille immédiate et aux amis proches. Bien que le dîner soit évidemment l'attraction principale, aucun Têt n'est complet sans une table d'amuse-gueules pour les invités à grignoter - et aucun plateau de bienvenue n'est complet sans confitures au gingembre.

4. Gâteaux aux haricots mungo

Les couleurs signifient différentes choses au Vietnam, mais, en général, plus c'est clair, mieux c'est. Les gâteaux aux haricots mungo ne ressemblent pas beaucoup à eux-mêmes, mais avec un emballage brillant, ils se transforment en un régal pour les yeux.

5. Poulet bouilli

De nombreux dîners Têt - et en particulier ceux impliquant les ancêtres - présentent un coq castré et bouilli. C'est un symbole de pureté, et meilleur lorsqu'il est trempé dans une sauce au citron vert et au sel.

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6. Graines de melon

Avez-vous déjà eu des graines de melon rôties? Ils accompagnent parfaitement une tasse de thé. Pour les manger, vous utilisez vos dents de devant et creusez le centre savoureux. C'est un peu de travail, mais vous êtes avec des amis, donc rien ne presse.

7. Nem (pâtés impériaux)

Ce plat est destiné à être partagé en grands groupes, c'est ainsi que chaque repas devrait être pendant Tet, vraiment - chả giò au Sud, Nem au Nord.

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8. Nem Chua

Il s'agit de porc haché avec une variété d'épices, cuit au feu dans une enveloppe de feuille de bananier. Il existe des variations uniques à chaque région, mais les bases sont essentiellement toutes aussi délicieuses.

9. Thit dong

Têt est une période froide de l'année dans le Nord, ce qui aide à expliquer ce popsicle au ragoût de viande.

10. Xoi gac

Le rouge signifie bonheur et prospérité au Vietnam, donc ce plat apporte une signification supplémentaire à la fête du Tet. C'est du riz gluant coloré avec de la chair de jeune jacquier. Cela semble odieux, mais nous sommes presque sûrs que le jacquier ne s'en soucie pas.

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11. Fruits de mer séchés

Alors que Têt passe de la famille immédiate à une fête pour toute la communauté, certains des plats les plus odorants sortent pour être partagés. Étant une nation côtière, le Vietnam ne manque pas d'excellents fruits de mer : calmars, crevettes et trop de sortes de poissons pour les nommer. Les fruits de mer séchés vous aideront à reconstituer certains de ces sels vitaux que ces verres d'alcool étrange vous ont volés. C'est Tet pour vous, cependant.

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